是难以想象的东西。”

    苏霞额头冒着汗说道。

    “但是氨味来源于走地蟹腐败分解带来的胺类、氨气和含氮杂环化合物。”

    “臭味来源于新陈代谢中的蛋白质和脂质残留。”

    “腥味则是源于异种本身的味道。”

    她继续道：

    “氨味可以用酸性物质解除，醋和柠檬汁就是很好的方法。”

    “臭味可以用清水和酒水来清洗浸泡，脱除气味。”

    “腥味可以用香料炖煮完成吸附和酶解。”

    “这个菜，我会做！”

    她将那蟹膏和蟹肉搅在一起，先是用冷水浸泡两次，滤出浮沫。

    又拿土豆基酒泡上二十分钟，缓缓搅拌加速酒液的渗透。

    拿起的走地蟹膏体和蟹肉已经泛出酒香，臭味大减。

    这时再调入醋、橘汁、柠檬汁水。

    将姜末、葱末剁入，然后是一点陈皮。

    接着是盐、一点糖、豆酱还有苏霞带来的猪肉搅成的肉沫。

    最后是细腻的土豆淀粉，鸡蛋取蛋清，倒入其中，抓匀。

    等完全入味之后，再拍成一个个饼状。

    苏霞选锅选了半天，终于还是决定挑个平底锅来煎熟蟹饼。

    “真是个好主意。”方大熊赞道，“只好拿出秘密武器了。”

    “你又有什么秘密武器了？”作为嘉宾评委的方衡问道。

    方大熊拿出了荒野饭店你的调味料罐头，只见上面写着辣椒酱和地菌酱！

    “又来这套啊！”众人发出嘘声。

    “我是实用主义者，待会儿你们就等着瞧吧！”方大熊哼道。

    不愧是神厨比赛六强的才俊们。

    确定好了思路，食物像开了加速器一样做好，被送上了桌。

    钱聪这次居然是工具和辅料用得最少的，他上的是一盘清蒸走地蟹肉，用葱丝和姜丝铺花。

    众人比较好奇，如果是清蒸，腥味能否处理恰当？

    而戴俊威则是油焖蟹腿，煮出来的菜品色泽棕黄，看上去都让人极有食欲。

    方大熊是很特别的蟹肉煎蛋，做成厚实的蛋饼状，又用辣椒酱和地菌酱勾出的酱汁炖煮，不得不承认从香味上就比其他人更胜一筹。

    李明乐这次则是派出了安全区农业楼当中的蔬菜大军，用散碎的蟹身肉，做了一锅浓汤，冒着暖融融的蒸汽。

    苏霞的蟹肉饼也煎好了。

    粉裹得薄，却炸得均匀焦脆，远看就像是一个个毛茸茸的太阳一样。

    刘笔拍拍手：

    “由于这是个综艺节目……第一轮打分由厨师们相互品尝后互评。呃……最终的分数，则由我们的特邀嘉宾，方统领打出。

    “那你做什么？”众人问道。

    “我？”

    刘笔坦然坐下，拿出碗筷。

    “我给人做饭做了这么久，现在轮到我吃饭，很合理吧？”