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第三日及第四日,取琥珀酒与玉髓蜜酪按三比一调匀,加玄桂花一小段,将龙肉浸入,以青灵叶两片包裹,置于暖玉之上,放置一夜,随后拆去青灵叶,置于通风处风干日。
此一步,为化去一部分先前残留的辛味,并增添更多的风味,激发螭龙肉之中阳刚之性质。
而到了最后的第五日,则是以九制陈菊粉,海楂果汁混合涂抹螭龙肉,再以碧云荷叶死死封住,放置于竹木蒸笼中以地火炭蒸制一日。
这一步让龙肉回归最初的那种柔韧,并通过碧云荷叶吸取最后的那些污浊之气,彻底炮制成型。
至此一步,对于螭龙肉的预处理终于完成,将其用粽叶包裹封存起来,可以作为一份份酢肉保存,随着时间流逝,螭龙肉之中积累的鲜味物质会日渐释放,化为极其馥郁的滋味,时间越长,便越美味。
其实到这里,已然可以直接食用。
可陈观水却偏偏在这一基础上,又增加了几道工序。
先以紫砂灵泥为鼎,于灵水之中,添加烈阳荜二钱,九转良姜三钱,寒狱茱一钱半,地髓甘二钱,三阳姜五片,紫砂仁一钱,玉蔻一钱。
再辅以其馀配料,火羊髓二两,玉穗箩卜半个切厚片,朱灵枣七枚,玄杞二十粒。
随后用丹火煮沸,转文火慢炖,直至其自然烧干,焖煮七七四十九个时辰,随即调入少许玄晶盐,和云荽末,彻底大功告成。
彻底化为了一道珍馐美馔!
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