白菜丝放大碗里，又在上面撒上半勺盐充分拌匀等待白菜腌制出水。

    等待的功夫，她又揉了一次面。

    这面需要每隔五分钟揉一次，这样面团会越来越软和，越揉越细腻，越揉越光滑。

    重新给面团盖上盖子，白菜已经腌制出水了，此刻碗里的白菜丝颜色已经由鲜绿的颜色转为玉白中带浅青。

    林薇薇细细将白菜里的水分挤干，找出三四个干辣椒，一撮花椒。

    将干辣椒切丝和花椒一起放在白菜上后，她洗了点小葱切成段也放到上面。

    小料铺好，就该油泼了。

    翠儿点燃灶火，林薇薇将一口小铁勺放在炉火上，倒入足量的菜籽油，等待它烧热。

    低于灶台正往里面传柴的翠儿听到油在勺中发出细微的“滋啦”声。

    等到油面上开始冒出轻微的青烟，林薇薇稳稳地将滚烫的油勺倾斜倒入碗中。

    “滋——啦——！”

    滚油落下的瞬间，白菜上方的花椒粒和干辣椒在热油中欢快地跳动，释放出麻酥辣的混合香。

    独属于油泼的香味很是霸道，直冲鼻腔，令人食欲大开。

    “哇！好香啊姐！”

    翠儿沉醉地深吸一口气。

    林薇薇开始进行最后的调味。

    她在碗里放入一勺酱油，古代的酱油色泽浓稠乌黑，味道醇厚，就是好。

    可惜没有蚝油，她以后找到小鱼干会自制鱼露来代替蚝油的。

    腌菜带点甜菜好吃，可现在只有麦芽糖。

    她用麦芽糖冲了一小碗浓缩的小甜水倒入其中，最后在碗里加入了上好的醋，为菜肴添上了爽口的酸劲儿。

    最后，林薇薇用筷子从白菜丝底部迅速将所有调料翻拌均匀放在一旁腌制。