接收了下来，这火腿蹄髈可馋了她一晚上呢。

    今早她一来开心食肆就给鸡汤炖上了。

    她用快刀削去了火腿蹄髈表面经年累月的黑垢，露出内里绛红如火的肉色。

    用手掌扇着掌风闻了一下，这火腿肉咸鲜醇香，可以负责提味。

    她又让翠儿去取了几两精瘦的猪后腿肉。

    鸡肉、火腿肉、猪肉三者合一，很难不鲜！

    林薇薇将三者一同放入铁锅里的冷水中，用大火煮沸。

    水开之后，血沫飘起，她眼疾手快，用竹筛耐心撇尽，直至汤色澄净。

    将焯好水的食材捞出，用温水冲去附着的浮沫，这样炖出来的汤才干净透亮。

    她拿出一个深腹陶釜，倒水，将焯水的肉放了进去，又往里投了几片老姜和一段葱白。

    又是用大火将其催沸后，林薇薇交待翠儿将灶台下的火转为极小的火，用古代对火候的描述来说，就是文火。

    文火炖汤时，肉眼能看见一圈细小的气泡在微微冒泡。

    这不，鸡汤从日头升起熬到了日落西山。

    时间不光催人老，还催鸡汤变醇厚。

    鸡肉的丰腴、火腿的咸香、猪肉的醇厚在时间的流淌中丝丝缕缕尽数融于清水之中。

    时间一到，林薇薇用细纱布将汤汁细细过滤出来。

    此时的汤色金黄清亮，凝而不稠。

    她只往里放了一丢丢的酱油和碎盐。