出来放到一旁的小盘子上沥油。

    把锅里的大部分猪油倒进一个空置的干净陶罐里，锅底留一层薄薄的底油等下炒菜用。

    等到陶罐里的猪油稍稍冷却，她不忘舀上一勺猪油倒在刚刚腌上的肉丝碗里。

    这层油能有效地锁住肉丝里的肉汁，防止肉丝下锅时粘连。

    刚才剁好的骨头块已经泡出来血水，她直接冲洗干净后在另一个灶口洗干净的小铁锅里添上冷水，把骨头冷水下锅，放了几片姜。

    水渐渐烧开，浮沫泛起，她用木勺仔细撇去，直到汤色清亮时才将骨头捞出。

    她从柜子里找出许多从未用过的厨具，陶罐啊碟子啊碗啊什么的，都很新，被保存的很好。

    找到的陶罐为什么都是新的呢？

    原因还是因为耿婶子不会做饭。

    白东和村长让阿迅从三岔口带回来不少做饭的家伙什，可耿婶子大部分都用不到。

    就都被收起来蒙尘了。

    林薇薇把陶罐清洗了一下，把骨头放了进去，往里加足清水，投入拍散的野蒜头和姜片，盖上盖子，先大火烧开，再转到灶膛边用文火慢煨。

    炖上骨头汤后，她转身去处理那一小桶杂鱼杂虾。

    林薇薇把小杂鱼去鳞剖腹，江虾剪去长须，用少许盐和米酒把它们稍作腌制，放在一旁。

    将春韭洗净切寸段，野蒜切片，酸菜拧干水分后切成细丝。

    酸菜的酸香随着刀起刀落弥漫开来，让林薇薇口舌生津，又想起了在将军府时吃到的酸菜肉丝面。

    那碗面真是香麻了。

    切完酸菜陶罐中的骨汤已经滚开了，她掀盖看了看，汤色开始转白，猪骨的香气混合着野蒜的辛香飘了出来。

    她把切好的春韭、酸菜丝放进去，重新盖上盖子。

    把刚才熬猪油的灶口重新点燃，把锅里留下的猪油烧至六成热，林薇薇将小杂鱼一条条滑入锅中。

    鱼皮接触热油的瞬间，“嗤啦”一声腾起带着独属鱼类爆香的焦香烟雾。

    她耐心地等一面煎至金黄，再用锅铲轻轻翻面。

    江虾随后入锅，透明的虾身迅速变红蜷曲。

    林薇薇往里放了一小勺从三岔口带回来的米酒，酒气遇热蒸腾，带走了鱼虾的腥味。

    她用豆酱和清水调成酱汁浇了进去，往里撒了野蒜末和刚才放在一旁沥油的油渣，快速颠翻炒匀，出锅装盘。

    第一道菜油渣炒杂鱼虾做好了。