“对。”

    林薇薇指着那盘野菌详解，

    “山菌的野性可否用少许鸡油或猪油将榛蘑、香菇单独煸炒？

    油脂能带走部分令人不悦的土腥野气，同时逼出更纯粹、更深沉的菌香。

    这煸炒出的菌油本身便是极好的鲜味精华，或可作为调和山海的月老给它们牵线。”

    巧手张若有所思：“煸炒……去其燥烈，留其醇厚？”

    “正是。”

    林薇薇继续道，

    “至于口感冲突，或许可以改变让‘山’和‘海’相遇的方式。

    鱼虾双鲜丸子能不能做成‘内有乾坤’的馅儿丸子？

    比如，外层以细腻白鱼茸为主，保持清甜软嫩，模拟‘海’的润泽。

    丸子的内芯则包裹一小粒用菌油微微炒过、切得极细的香菇或另一种口感更合适的菌丁。

    如此，一口下去，先‘海’后‘山’，层次井然，惊喜自生，而非在口中混战。”

    巧手张眼睛越来越亮，兴奋地搓手：

    “妙！太妙了！煸炒提纯，分层包裹！我怎么没想到！

    对了，我想到一点，还可以把虾壳和烤干的菌菇一起磨粉，做成薄脆，撒在周围增香添脆！”

    他本就是思维活跃之人，一经点醒，立刻迸发出更多创意，拉着组员便要去试着再做这道菜。

    最后，林薇薇来到形意组。

    孙成师傅看着那些精美却寡味的雕刻满脸无奈的表情。

    现在怎么不是秋季呢？

    这样南瓜就有味道了。

    现在怎么不是冬季呢？

    这样萝卜也有味儿了。

    周旺在一旁想安慰又不知如何开口。