艺还是石匠手艺？”

    郑晏示意贾仁义可自行尝试。

    贾仁义拿起那柄温润的小木槌对准石头顶部一处不起眼的凹陷轻轻一敲。

    “嗒。”

    一声闷响，并不清脆。

    木槌落下的瞬间，那看似坚固的石头外壳沿着几道肉眼极其细微的纹路“咔嚓”一声应声裂开。

    外壳稳稳地倒向四周，露出了被保护在内的核心。

    外壳内部涂有一层极薄的的浆液，在越发刺眼的阳光下折射出细碎光芒。

    核心处是一团温润洁白的馅料，与外表的粗粝形成了触目惊心的对比。

    一股混合着谷物烘烤香与豆腐清香的温热气息缓缓散出。

    呦呵？

    这道菜让林薇薇也起了兴趣。

    这厨师还玩儿反差？

    不错不错，玩儿得很大胆。

    她仔细审视着裂开的外壳。‘

    这外壳调制可不简单。

    应是用玉米面先与一部分极细的豆腐泥或者碾碎的萝卜纤维混合，加水调成硬团，先蒸或煮至定型，获得基础的造型。

    然后，外层必定反复刷上了特制的酱汁。

    再多次放入特定温度的窑腔或烤炉中，慢火烘烤，让颜色层层渗透、堆积，才能形成这种焦黄色泽和粗粝质感。

    最难的是，既要硬脆有石头的感觉，内层又不能真的像石头一样死硬，需保留一点疏松，确保能按预设裂开且可食用。

    她眯着眼仔细看着里面的馅料分析着。

    馅料应该是用了更细腻的豆腐泥、煮熟滤干的萝卜泥混合极少量玉米淀粉，长时间顺一个方向搅打上劲，调入极淡的咸味，有可能还加了一点点菜汁让色泽更温润白皙，然后蒸制而成。

    林薇薇同样内心来了个客观评价。

    优点是，这道菜的创意确实大胆，戏剧性十足。

    不足之处是，这道菜用力过猛了。

    为了追求石头状外观，外壳的口感很可能牺牲过大，过硬，与内部馅料的柔滑形成撕裂般的对比，并没有融合。

    因为没有尝到菜，她也不敢揣摩这道菜的味道。

    味道上，玉米面若处理不好，其粗糙感会凸显，豆腐和萝卜的本味若未能通过精细调味升华，则会显得寡淡或土腥。

    这道菜整体注重观感和品尝者的互动感，它的味道是否真能让人忽略形式、沉醉于味，恐怕要打上一个问号。

    这道菜的厨师抽到的主题是“归朴”，而“归朴”的真意在于回归食材本真之味、烹调的本心，而非矫饰其形，模拟“朴”的外表。

    就在林薇薇思索的功夫，评审们开始品尝起这道菜。