八珍竞巧，巧在应变，更巧在合。

    下一轮抽签，不管遇到谁，记住，先看清你们手里有什么，你队友擅长什么，然后想办法把不合变成独一无二的合。”

    接着，胡师傅继续品尝剩下三组做出的菜。

    孙青山与苏文斌做了一道春江温玉映琉璃。

    孙青山作为代表对这道菜进行了讲解。

    他讲道，这道菜由他主理刀鱼。

    他用特制的小刀和镊子施展出岭南高手处理细骨鲜鱼的绝技，将刀鱼最肥美的两片脊背肉完整取下，仅留主刺，鱼肉莹白如玉。

    他取来烧得滚烫的卵石，在上面淋上少许极淡的盐水与花生油，将刀鱼片铺上，仅靠石温与油盐的微力，让鱼肉在温炙中瞬间凝结，锁住汁水与至鲜。

    孙青山的搭档苏文斌负责鲜鲍。

    他将鲜鲍片成几可透光的圆片，用吊了四个小时的顶级清汤将鲍片浸烫至刚刚卷曲，便迅速捞起，汤鲜与鲍鲜交融提升，此谓清汤琉璃鲍。

    最后，他把几片温润的刀鱼肉与一片卷曲的鲍片相叠置于一只温过的白玉盏中，淋上几滴融合了刀鱼骨熬出的精华和清汤的双鲜汁。

    一道春江温玉映琉璃由此完成。

    孙青山贡献了极致本味与奇思火工，苏文斌则赋予了无上刀工与融合的雅意，两人在对 “鲜”字的追求上殊途同归。