“这道叫金镶玉。”

    黄鹤鸣道，

    “用的是鹿筋、瑶柱、松茸。”

    他夹起一枚，放在林薇薇面前的小碟中。

    林薇薇记得这道菜是黄师傅在天厨大典上做过的一道菜。

    现在她终于幸运地尝到了！

    林薇薇低头看去。

    盘子里是一枚金黄色的卷状物，外层是鹿筋，被炖得软烂，呈现半透明的琥珀色。

    内里包着的是瑶柱丝和松茸粒，透过鹿筋隐约可见。

    她拿起筷子，夹起卷卷咬了一口。

    鹿筋软烂却不失嚼劲，瑶柱的鲜和松茸的香在口中炸开，又被外层鹿筋的胶质包裹，形成一种奇妙的层次感。

    那层芡汁更是点睛之笔，不浓不淡，刚好将所有味道融合在一起。

    她细细嚼着。

    黄鹤鸣盯着她的表情有些紧张。

    林薇薇咽下那口，放下筷子。

    “黄师傅，这道菜用的是文火慢烧的法子，鹿筋炖了至少两个时辰，瑶柱和松茸是后放的，只炖了半个时辰，保留了鲜味。

    芡汁是用炖鹿筋的原汤调的，没有另加高汤，对不对？”

    黄鹤鸣一愣，随即抚掌大笑。

    “对！对！林师傅好舌头！”

    他激动道，

    “鹿筋是炖了两个半时辰，瑶柱和松茸是最后半个时辰才下的。

    芡汁就是用原汤调的，加了一点金华火腿茸提鲜，没有另加高汤。”

    他看向林薇薇，目光里满是激赏。

    “孟尝公的弟子果然名不虚传！”

    林薇薇笑了笑，没有接话。

    云裳夫人坐在主位一直没有开口。

    她只端着茶盏偶尔抿一口，或身旁的侍女给她布菜偶尔吃一口，目光时不时落在林薇薇身上。

    第三道菜端上来时，黄鹤鸣的神色变得庄重起来。

    那是一个盖着的白瓷汤盅，通体素白，没有任何纹饰。

    黄鹤鸣亲手将汤盅放在林薇薇面前，没有主动揭盖。

    “林师傅，这道菜是老夫专程为你做的。”

    林薇薇看着那汤盅，心里已经有了猜测。

    黄鹤鸣道：“三十年前，老夫参加天厨大典，御前终试时做了一道清平五味羹，那是我这辈子最得意的菜之一，后来入了会仙楼，年年都想再做一次，却总觉得缺了点什么。”

    他顿了顿，目光落在汤盅上。

    “直到前几日，听说孟尝公的弟子来了京城，老夫忽然想通了。”

    他看向林薇薇，目光灼灼。

    “缺的是清平二字的心境。

    当年做那道菜时，老夫还年轻，心里装的是功名，是胜负，是能不能赢。

    那碗羹，说是清平，其实不清不平。”

    他伸手，揭开汤盅的盖子。

    一股清淡的香气飘出，不浓不烈。

    林薇薇低头看去。

    汤盅里是一碗清汤。

    汤色淡如初茶，汤底沉着五种细丝。

    白的、绿的、黄的、褐的、红的，都细如发丝，在汤中轻轻飘荡。

    “这五种丝分别是笋尖、菜心、豆腐、野菌、瓜茸。

    都是最寻常的东西，但烹饪前要选出最精华的部分作为食材。

    笋尖只取最嫩的那一寸，菜心只留最里的那三片叶，豆腐只取中心最滑的那一块，野菌只挑当日采摘的鲜品，瓜茸只用甜度最适中的那一层。”

    他认真看着林薇薇，跟个等待老师当场评分的小学生一样。

    “这道菜老夫做了三十年，林师傅，你尝尝。”

    林薇薇拿起汤匙，舀了一勺喝进嘴里。

    汤入口，淡、清、鲜。

    五种丝各自带着不同的口感，笋尖脆嫩，菜心清甜，豆腐滑润，野菌鲜香，瓜茸绵软。

    它们在口中各自存在，却又融合成一种难以言喻的平和味道。

    她慢慢咽下，又舀了一勺。

    黄鹤鸣盯着她，满眼期待。

    林薇薇又接连喝了三勺才放下汤匙。

    “黄师傅，”她说，“这道菜晚辈只有一个字作为评价。”

    黄鹤鸣屏住呼吸：“？”

    “妙。”

    林薇薇道，

    “五种食材，五种口感，五种味道，各自清晰可辨，却又和谐共存。

    入口是清，回味是鲜，咽下后嘴里还留着一丝淡淡的甘甜。

    您这碗汤配得上清平二字。”

    黄鹤鸣听了林薇薇的评价后忽然仰头大笑。

    那爽朗笑声在观云台上回荡，惊起远处桃林的几只