返回第七百九十三章 孟尝公的方案  边关小厨娘:将军来碗热汤?首页

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    宴席共有七道菜,起承转合,层层递进。

    第一道菜名为四时春。

    是四道小菜,动用时藏司珍藏的四季食材,将春卷、夏藕、秋梨、冬笋分别切丝、切丁、切片、切块装在四只小碟里,摆成四方形状。

    寓意大夏四季分明,物产丰饶。

    全靠刀工和摆盘,不炫技,但要精致到让使臣们不忍下筷。

    第二叫孔雀东南飞。

    看着纸上写着的食材,林薇薇推导出了师傅的做法。

    这道菜要用豆腐、蛋清、虾茸、墨鱼茸做成孔雀的头颈和身体。

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    羽毛用胡萝卜、黄瓜、香菇、蛋皮切成细丝一片一片贴上去。

    孔雀开屏的形状,尾羽张开,每根羽毛上都点缀一小粒红椒。

    这叫美于形,更美于心。

    第三道为乾坤八宝烤。

    取整只羊,肚子里塞满糯米、红枣、莲子、核桃、杏仁、葡萄干、松仁、蜜饯八种馅料,外皮刷蜂蜜和黄酒,炭火慢烤三个时辰。

    上桌时整羊抬上,由御厨现场片肉。

    外皮焦脆,内里软糯,咸甜适口,肉香和果香交织。

    孟尝公特意标注了这道菜的寓意是“胸怀乾坤,包容万象”。

    第四道菜火焰雪山。

    这道菜孟尝公特意表明了做法,林薇薇看得眼前一亮。

    将蛋清打发到能立住筷子,堆成雪山形状在火上快速燎烤,表面焦黄,内部还是生的,雪白如霜。

    上桌时在雪山底部淋入烈酒,点燃。

    火焰从底部窜起,烧遍整座雪山,雪山不化,火焰不熄。

    等火焰熄灭,用勺子挖开,里面是热的果酱流出。

    嚯!

    不愧是大夏厨神啊,思想这么先进!

    看自己徒儿惊讶的表情定格在火焰雪山这道菜上,孟尝公拽拽地说:“这道菜有外焦里嫩、冰火交融之意,是老夫压箱底的绝活,从未示人。寓意大夏之威,如火焰不可近,大夏之德,如雪山不可摧。怎么样?这道菜集视觉、听觉、味觉于一体,这些个使臣们必终身难忘。”

    林薇薇忍不住拍马屁:“师傅太牛了!!!”

    孟尝公指着纸上第五道菜说:“这第五道菜,为师借用了你在天厨大典上的那道五谷丰登。

    为师很认可这道菜的寓意,民以食为天,食以五谷为基,此菜朴实无华,但体现了大夏对百姓温饱的重视。”

    “可以哎师父,这道菜好看也好吃。”

    林薇薇被夸开心的不行。

    宴席上的汤孟尝公定的是太液秋水。

    用太液池的活鱼取脊背肉剁成茸,做成鱼丸浮在清汤上,汤清如水,鱼丸雪白。

    鱼丸里包一小粒红色枸杞,若隐若现。

    寓意水清则鱼跃,国泰则民安。

    最后一道是甜品,孟尝公直接起了个很大气的名字,万国来朝。

    是用牛乳和蛋清蒸成,嫩滑如脂,上面浇上用蜂蜜、桂花调制的糖汁,糖汁里混入金箔碎屑。

    每盅配一小块冰,让使臣们自己决定这道甜品的凉度。

    这道菜的寓意是普天同庆,万邦来朝。

    等等......金箔碎屑?

    林薇薇一下子警觉地眯起了眼,看向笑眯眯的孟尝公。

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