下午四点半。

    窗外的阳光已经不再刺眼，变得柔和而金黄，斜斜地洒在老旧小区的阳台上。

    房间里很安静，只有风扇转动的“呼呼”声，和厨房里传来的一阵阵有节奏的切菜声。

    念念刚从幼儿园回来，就被江屹哄着去午睡了。

    毕竟晚上还要跟着出摊，小孩子觉多，不睡饱了晚上没精神。

    此时，卧室的门虚掩着，里面传来小丫头均匀绵长的呼吸声。

    厨房里，却是一场无声的“战役”。

    “吸溜……咳咳咳！”

    陈彪戴着一个不知道从哪翻出来的游泳镜，一边吸着鼻子，一边手里拿着一把小刀，对着面前的一盆红葱头较劲。

    “屹哥，这玩意儿劲儿也太大了吧？

    我戴着泳镜眼泪都止不住地流啊！

    这比那个紫皮洋葱还熏人！”

    江屹站在灶台前，正在切五花肉。

    他的刀工极稳，每一块肉丁都切得大小一致，仿佛是用尺子量过的一样。

    听到陈彪的抱怨，他头也不回地说道： “熏人就对了。

    这叫‘珠葱’，味道越冲，炸出来的葱酥就越香。”

    “这种红葱头的水分少，辣味重，但这股辣味在高温油炸之后，会全部转化成一种极其浓郁的焦糖甜香。

    这是普通洋葱做不到的。”

    陈彪把剥好的一把红葱头扔进盆里，甩了甩有些酸痛的手： “行行行，你是大厨你有理。

    为了今晚那二十五块钱一份的秘制肉臊饭，我这双眼算是献祭了。”

    江屹把切好的五花肉丁焯水备用，然后擦干了手，接过陈彪处理好的红葱头。

    “接下来，看好了。这是这道饭的灵魂。”

    江屹将红葱头切成厚薄均匀的薄片。

    这一步很关键，太薄容易焦，太厚炸不透。

    起锅，烧油。

    江屹往锅里倒入了大量的食用油，还特意加了一大勺雪白的猪板油。

    “植物油提亮，猪油增香。混合油炸出来的葱酥，才够味。”

    随着油温升高，江屹将一大盆红葱头片顺着锅边倒了进去。

    “滋啦——！！！！”

    瞬间，厨房里响起了一阵剧烈的油爆声。

    原本透明的油锅里，瞬间翻滚起无数白色的泡沫，红葱头在热油的怀抱里剧烈翻滚，水分开始极速蒸发。

    一股辛辣刺鼻的味道散发出来。

    陈彪往后退了两步，捏着鼻子： “咳咳！

    这味儿……有点上头啊！”

    江屹神色不动，手里拿着锅勺，不停地在锅里转圈推动。

    “还没到火候，现在是在脱水。”

    “要有耐心。炸红葱酥就象是谈恋爱，火大了容易糊，火小了不够香，必须一直盯着，哪怕一秒钟都不能走神。”

    五分钟过去了。十分钟过去了。锅里的声音慢慢变了。 从原本剧烈的“噼里啪啦”，变成了低沉的“沙沙”声。

    原本白色的泡沫散去，锅里的油变得清亮起来。

    而那些红葱头片，也开始发生了神奇的变化。

    它们从原本的紫红色，慢慢变成了淡淡的金黄色，在油锅里浮浮沉沉，象是一片片金箔。

    就在这一瞬间。 那股原本刺鼻的辛辣味彻底消失了。

    取而代之的，是一股浓香！

    那是一种混合了葱香、焦糖香、油脂香的味道，它不象辣椒那样呛人，也不象醋那样酸涩，它是厚重的、甜美的、能够钻进人每一个毛孔里的香味。

    “卧槽……”

    陈彪也不捏鼻子了，也不躲了，反而凑到了锅边，深深地吸了一口气： “这……这也太香了吧？！”

    “屹哥，这就是你说的‘灵魂’？

    这简直是太香了！太犯规了！”

    江屹眼神一凝，手上的动作突然加快： “就是现在！

    关火！”

    他在红葱头变成深金黄色的瞬间，果断关火，利用油的馀温继续加热，然后迅速捞出。

    如果在锅里等到全黑再捞，出来就会变苦。

    现在这个颜色，刚刚好。炸好的红葱酥被铺在吸油纸上。 随着温度的降低，它们变得酥脆无比，颜色也定格在了完美的琥珀色。

    整个厨房，甚至整个客厅，此刻都被这股浓郁的葱油香填满了。

    ……

    卧室里。 正抱着兔子玩偶呼呼大睡的念念，小鼻子突然动了动。

    梦里，她正骑在一只巨大的胡萝卜兔子上，在云朵里飞翔。

    突然，一朵金黄色的云彩飘了过来，好香好香，象是干爹偷吃的炸鸡腿，又象是爸爸做的肉肉。