短暂的周末休息时间，在带娃、逛早市和去公园放风筝的锁碎中过得飞快。

    时间一晃，又到了周一的下午五点半。

    在201厨房里，正传出规律且沉闷的“笃笃笃”的切菜声。

    江屹站在案板前，腰间系着一条深灰色的围裙。

    他手里握着一把菜刀。

    案板上，放着两大块早上刚从农贸早市肉摊上拎回来的带皮五花肉。

    这肉是精挑细选的，肥瘦相间，层次分明。

    做正宗的金牌肉燥饭，绝不能贪图省事用绞肉机去绞肉馅。

    绞肉机的高速刀片会破坏猪肉的肌肉纤维，让肉质发柴，熬出来的肉燥也会变成一锅毫无口感的糊糊。

    江屹的动作平稳而利落。他先是用刀刃将五花肉切成厚薄均匀的长条，接着手腕翻转，刀面平压，将长条切成规整的肉丁。

    每一粒肉丁，都严格保留着一层肥肉、一层瘦肉和一点点肉皮。

    只有这样纯手工带皮切出来的肉丁，在经过长时间的慢火熬煮后，肉皮里的胶质才会彻底释放，让汤汁变得浓稠拉丝，吃进嘴里才能做到肥而不腻、瘦而不柴。

    足足切了半个多小时，案板上堆起了一座小小的“肉丁山”。

    江屹放下菜刀，拿过一块干净的厨房湿巾擦了擦手，随后拧开了煤气灶的开关。

    一口厚重的铸铁大锅被架在火上。

    江屹没有往锅里倒一滴油，而是直接将切好的五花肉丁全部倒进了烧热的干锅里。

    “呲啦——”肉丁接触到滚烫的锅底，瞬间发出清脆的爆响。

    江屹拿着一把长柄铁勺，在锅里匀速地翻炒着。

    随着温度的升高，五花肉里的油脂被一点点地煸炒出来，锅底渐渐积聚起了一层清透的猪油，肉丁的边缘也开始泛起微微的焦黄色。

    就在这时，出租屋的防盗门被人在外面用钥匙拧开了。

    “呼……今天外面这太阳还真挺毒，江哥，我来了！”

    陈彪穿着一件T恤，肩膀上搭着一条毛巾，一边擦着额头上的汗，一边大步流星地走了进来。

    他走到厨房门口，深吸了一口气，顺手从案板旁边的盆里捏起一小撮炸得金黄酥脆的红葱头碎，直接扔进了嘴里嚼了起来。

    “咔嚓咔嚓。”

    陈彪一边嚼，一边看着锅里翻滚的五花肉，忍不住感叹：“江哥，要不说这肉燥饭的灵魂就是这红葱头呢。

    虽然上周剥这玩意儿的时候，辣得我眼泪直流，差点把眼睛揉瞎，但现在这油葱酥一炸出来，空口吃都这么香。”

    “洗手去，别直接用手抓。”

    江屹头也没回，手里的铁勺稳稳地贴着锅底搅动，防止肉丁粘锅，“今天周一，写字楼里刚度完周末，晚上不愿意做饭的人肯定多，咱们今天多备了点量。

    你先去客厅坐会儿喝口水，我这儿还得加料熬一会儿。”

    “我不累，这不刚睡醒嘛，我在这儿给你递东西。”

    陈彪洗干净了手，熟练地走到调料架旁边，把八角、桂皮、香叶和装冰糖的小罐子都拿了下来，提前在灶台边摆好。

    江屹看锅里的五花肉油脂已经煸得差不多了，肉丁呈现出紧实的微缩状态。

    他接过陈彪递来的香料和冰糖，倒进锅里，和着滚烫的猪油快速翻炒了两下。

    香料的独特香气瞬间被高温激发出来。

    接着，江屹拿起一瓶酿造酱油，顺着滚烫的锅边均匀地淋了一大圈。

    酱油接触到高温的锅壁，瞬间气化，一股浓郁的酱香味混合着肉香，直接在狭小的厨房里散开。

    江屹紧接着将陈彪刚才偷吃的那一大盆炸好的葱油酥全部倒进锅里，最后添加刚好没过食材的温开水。

    水沸腾后，他将炉火调到了微弱的最小档，盖上了厚重的木质锅盖。

    “剩下的就是交给了时间了，小火慢熬一个半小时，把肉皮里的胶质熬出来。”

    江屹转过身，解开围裙，走到水池边用洗手液洗了洗手。

    “爸爸！”

    厨房门外，念念穿着一件干净的浅蓝色纯棉短袖，手里抱着小黄鸭的小水壶，迈着小短腿跑了过来。

    小丫头一把抱住江屹的大腿，仰起小脸，大眼睛一眨一眨地看着他：“爸爸，锅锅里煮的肉肉好香呀，念念的肚子里的馋虫又叫啦。”

    江屹蹲下身，伸出手指轻轻捏了捏女儿柔软的脸颊，从旁边的纸巾盒里抽出一张纸，给她擦了擦额头上的细汗。

    “等晚上咱们出摊的时候，爸爸用最大的勺子，给你盛一小碗肉燥拌饭吃，好不好？”

    “好耶！念念要多多的肉汁！”

    念念开心地举起了手里的小水壶。

    “行了，别馋了小丫头。”

    陈彪在旁边笑着揉了揉念