晚上十一点半，星光集市的喧嚣终于渐渐平息了下来。

    大部分摊位都已经开始收摊打烊，原本拥挤的街道上只剩下零星几个喝得微醺的食客还在慢悠悠地走着。

    江屹拧紧了煤气罐的阀门，幽蓝色的猛火彻底熄灭。

    他将大铁锅端到一旁的水桶里，“刺啦”一声，白色的水蒸气升腾而起。

    “呼……今天晚上这天儿是真的闷，一点风都没有，衣服贴在身上黏糊糊的。”

    陈彪一边把最后几张蓝色的塑料折叠桌收拢叠好，一边扯起自己已经完全湿透的黑色T恤下摆，胡乱地擦了一把脸上的汗水。

    “干爹，给你纸巾擦擦汗！”

    一直乖乖坐在角落小马扎上的念念，看到陈彪满头大汗的样子，立刻迈着小短腿跑了过去。

    小丫头踮起脚尖，两只小手举着几张干净的纸巾，递到了陈彪的面前。

    “哎哟，谢谢咱们的宝贝小掌柜！

    干爹没白疼你！”

    陈彪乐呵呵地接过纸巾，在脸上抹了两把，顺手柄念念抱起来放在了三轮车的驾驶座上，“乖乖坐好啊，干爹和爸爸要把东西搬上车了。”

    江屹拿着抹布，仔细地将不锈钢操作台上的油渍和水渍擦拭得干干净净。

    他看了一眼旁边的两个大保温桶。

    今天备的一百多份金牌肉臊和两大锅米饭，虽然最后也全都卖光了，但相比前几天那种顾客排着长队抢着买、不到十点就卖空的情况，今天收摊的时间明显晚了将近一个小时。

    “彪子，明天去市场进货的时候，带皮五花肉和红葱头的量，往下减三成。

    大米的量也跟着减三成。”

    江屹将抹布洗干净拧干，挂在车把手上，语气平稳地对正在搬凳子的陈彪说道。

    “啊？减三成？”

    陈彪愣了一下，手里提着两把红色的塑料圆凳，转过头满脸不解地看着江屹，“不是，江哥，咱们这肉臊饭和炒饭现在的名气可是彻底打出去了，群里天天有人催。

    今天虽然卖得慢了点，但最后不也一点没剩全卖光了吗？

    这钱正赚得热乎呢，怎么突然要减量啊？”

    在陈彪朴素的商业认知里，东西好卖就应该多备货，哪有主动少赚钱的道理。

    江屹把洗干净的大铁锅倒扣在车厢里，用绳子固定好。

    “你没发现今天晚上王大山他们吃饭时的状态吗？”

    江屹转过身，看着陈彪，条理清淅地解释道，“天气太闷热了，大山今天连那个标准的纸碗都吃得有些费劲，Linda更是剩了小半碗炒饭。”

    江屹指了指集市周围的环境：“这几天气温上升得太快，正式进入夏天了。

    人在这种闷热的‘桑拿天’里，胃口会本能地变差，对那种重油、滚烫的食物会产生生理性的排斥。”

    “可是江哥，咱们就靠这两样招牌菜立足的啊。”

    陈彪放下凳子，走到操作台前，有些担忧地挠了挠头，“要是大家觉得天热吃不下，那咱们的生意不就黄了吗？

    难道要把炒饭和肉臊饭给停了？”

    “当然不是停掉。”

    江屹摇了摇头，声音沉稳有力，“肉臊饭和炒饭是咱们的根本，很多熟客就是冲着这一口来的，绝对不能丢。

    减量，是为了保证食材不浪费，也是为了控制咱们每天的备菜成本。”

    江屹看着陈彪，把自己的打算说了出来：“老菜减量保底，但我准备明天开始，上一个适合夏天的新菜。”

    “新菜？”

    陈彪的眼睛瞬间亮了，刚才的担忧一扫而空。

    他可是对江屹的手艺有着盲目的自信，“江哥，你打算做什么好吃的？

    又是那种需要在大铁锅里猛火爆炒的硬菜吗？”

    还没等江屹回答，坐在三轮车驾驶座上晃荡着小腿的念念，突然举起了小手。

    “爸爸！我知道夏天应该吃什么！”

    念念清脆的童音在夜风中响起，小丫头大眼睛亮晶晶的，一副“我很有经验”的表情。

    “哦？”

    江屹走到驾驶座旁，伸出双手握住女儿的小腿，防止她乱动掉下来，眼神温和地看着她，“那我们的小掌柜说说看，夏天这么热，大家应该吃什么才能吃得下？”

    念念歪着小脑袋认真地想了想，然后掰着自己的小手指头，奶声奶气地说道：“天气热的时候，小肚子就想吃凉凉的东西！

    今天中午在幼儿园，好多小朋友都不想吃饭，但是吃了那个酸酸甜甜的菠萝虾球，大家就都吃光了！”

    念念双手比划了一个长条的型状：“爸爸，我们可以做那种滑溜溜、凉凉的面条呀！

    加之酸酸甜甜的汁，大山叔叔他们肯定就不会热得流汗了！”