水分少，淀粉足。

    她患有严重的厌食症，胃粘膜脆弱。

    这种山药健脾养胃，最容易消化，不会给她的肠胃增加任何负担。

    那种粗的菜山药水分太大，只适合清炒，熬粥不行。”

    江屹顿了顿，接着说道：“凉面虽然加了柠檬开胃，但终究是过了冰水的，不能天天吃。

    她那种身体状况，得换着用温热的流食慢慢把胃气养回来。

    今晚如果她来，我打算用山药碎和小米给她熬一小锅温润的粥，再配一点清淡爽口的脆爽藕丁过口。”

    陈彪听着江屹这番专业且细致的分析，忍不住竖起了一个大拇指。

    “江哥，我是真服了。

    你这哪是路边摊的老板啊，你这简直就是大总裁的私人营养师啊！”

    陈彪感叹道，“那位沉总要是知道你连买个菜都这么费心思，估计感动得多给你塞几万块钱的饭钱。”

    “我只是一个收了钱的厨子，既然人家坐在我的摊子上，做让食客能吃得下去、对身体有益的饭，这是厨师的本分。

    别想那些没用的。”

    江屹淡淡地瞥了他一眼，推着车径直走向了卖杂粮的铺子。

    在杂粮铺里，江屹精挑细选了半斤色泽金黄、颗粒饱满的上好小黄米，又去旁边的肉摊割了一小块极瘦的新鲜里脊肉。

    “行了，东西齐了，回吧。”

    江屹查漏补缺了一遍，确认无误后说道。

    两人将满满当当的食材装上面包车，满载而归。

    下午的时光，在紧张繁琐的备菜中飞速流逝。

    洗菜、切配、煮鸡胸肉、纯手工撕鸡丝、熬制肉臊、调配红油和柠檬汁。

    两人在逼仄的出租屋厨房里忙得连喝口水的功夫都没有。

    时间一转眼来到了晚上七点半。

    星光集市的霓虹灯牌已经接连亮起，白天的闷热随着夜风的吹拂消散了些许，集市里开始渐渐涌入寻觅美食的下班人群。

    江屹和陈彪将三轮车在老位置上停稳，“咔哒”一声拉下手刹。

    “干爹，桌子！”

    念念今天依然是个尽职尽责的小帮手，刚一落车，就主动帮着陈彪去推那些折叠桌。

    “哎哟，干爹自己来，别夹着咱们小掌柜的手！”

    陈彪乐呵呵地将几张桌子“哗啦”几声撑开，摆在空地上，又拿干抹布飞快地擦了一遍。

    江屹系上深灰色的围裙，有条不紊地将各种食材和调料盒搬上操作台。

    左边是装满硷水面的大盆和堆得象小山一样的雪白鸡丝，中间是用来炒饭的大铁锅。

    而在大铁锅右侧那个平时用来温例汤的小号燃气灶上，江屹今天放上了一口小巧的砂锅。

    他拧开开关，将火调到最微弱的程度。

    砂锅里，用铁棍山药碎、极品小黄米和一点点细若游丝的姜丝熬煮的养胃粥，正在咕嘟咕嘟地冒着细小的泡泡。

    随着气泡的破裂，散发着一股淡淡的、极其温和醇厚的米香味。

    旁边的一个专属小保鲜盒里，还备着一份切得细碎、过了开水又迅速冷却的清淡脆爽藕丁。

    江屹检查了一下砂锅的火候，拿木勺轻轻搅动了一下粘稠的粥底防止糊锅，然后将盖子微微留了一条缝，确保粥能一直保持温热而不溢出。

    “江哥，这就准备齐活了？”

    陈彪擦了一把汗，把最后一沓打包纸碗放进柜子里，看了一眼那口冒着热气的砂锅。

    “恩，点火，准备接单。”

    江屹沉稳地应了一声，拿起一块干净的抹布将自己面前的台面做最后的清理。

    话音刚落，摊位前就迎来了今晚的第一批客人。

    “老板！给我来两份招牌蛋炒饭！

    打包带走！”

    一个穿着工装的小伙子大步走过来，熟练地扫码。

    “我要一份柠檬鸡丝凉面！

    这天儿吃这个最爽了！”

    “老板，金牌肉臊饭还有吗？

    给我来一份，在这儿吃！”

    随着点单声此起彼伏的响起，江屹瞬间进入了专注的工作状态。

    “啪”的一声，猛火灶幽蓝色的火焰窜起，大铁锅里热油翻滚。

    打蛋、下米、颠勺翻炒，江屹的动作干脆利落，没有一丝多馀的停顿。

    陈彪在一旁大声吆喝着收钱打包：“得嘞！

    两份炒饭打包！一份凉面！您拿好！”

    念念乖巧地坐在角落的小马扎上，两只小手抱着装满一次性木筷的纸盒，时刻准备着给面前的客人递筷子。

    充满市井烟火气的夜晚，伴随着锅勺清脆的碰撞声和摊主食客们的交谈声，在这个闷热的夏夜里，正式拉开了帷幕。