江哥，这骨汤面太绝了，一碗下肚，感觉浑身的力气又顺着骨头缝回来了。”

    江屹也放下了筷子，抽出纸巾细致地擦了擦唇角，微微颔首。

    陈彪休息了片刻，脑子里的兴奋劲儿又涌了上来。

    “江哥，你猜咱们今天中午这短短两个多小时，一共接了多少单？”

    江屹看着他，没有接话，等着他的下文。

    “五十二单！”

    陈彪用力地拍了一下大腿，比出一个手势，“这还不算王大山他们那十几个人拼的一超级大单！

    光是进店散座和拼桌的客人，咱们大堂的椅子就翻了将近四轮台！”

    陈彪越说越激动：“而且你猜怎么着？

    那些一开始嫌咱们热炒价格贵的客人，只要菜一端上桌吃进嘴里，没一个再抱怨的！

    吃完结帐的时候，全都在夸咱们家东西实在、味道绝了。

    有好几个直接问我要了店里的订餐电话，说晚上要带家里人过来吃呢！”

    江屹听着陈彪的汇报。

    “只要食材新鲜，手艺不作假，规矩立得住，客人自然能吃得出好坏。”

    江屹回应道。

    “对！就是这个理！”

    陈彪点了点头，“咱们这第一炮，算是彻底在梧桐北路打响了！”

    江屹看了一眼墙上的挂钟，下午一点五十分。

    他站起身，将桌上的两个空碗摞在一起。

    “休息得差不多了，准备干活。

    先把大堂和后厨的卫生彻底清理一遍。”

    江屹安排道。

    “没问题！大堂交给我！”

    陈彪立刻站起身，浑身充满了干劲。

    他从收银台下拿出消毒杀菌喷雾和毛巾。

    大堂里立刻响起了陈彪忙碌的声音。

    他先是将所有的桌面均匀地喷洒上消毒水，用毛巾用力擦拭，确保没有留下任何油渍和残渣。

    接着，他拿起扫帚，将地面清扫干净，最后用拖把将大堂的地板拖得光可鉴人，连椅子腿的死角都没放过。

    江屹则端着空碗走回了后厨。

    他重新系上围裙，拧开水池的水龙头，先将两人的碗筷清洗干净，倒扣在沥水架上。

    随后，江屹拿起清洁剂，喷洒在灶台的不锈钢面板和周围的墙壁防油粘贴。

    他拿着百洁布，擦拭着每一处缝隙，将刚才炒菜时溅出来的油污彻底清理干净，不留任何卫生死角。

    最后，他用清水将操作台冲洗了一遍，用干毛巾擦干水分。

    二十分钟后。

    无论是大堂还是后厨，再次恢复了早上刚开业时那种干净、整洁的状态。

    空气中弥漫着淡淡的消毒水气味，没有一丝饭菜残留的异味，让人闻着非常安心。

    陈彪洗干净了拖把，甩着手上的水珠走进了后厨。

    “江哥，大堂的卫生全搞定了，连门玻璃我都顺手擦了一遍。”

    陈彪汇报道。

    “辛苦了。”

    江屹微微点头。

    他走到后厨最里侧的那几台大型商用冷柜和保鲜柜前，伸手拉开了柜门。

    现在是下午两点十五分，距离晚上的营业还有几个小时的时间，他必须确认一下中午消耗的食材量，以防晚上备货不足。

    江屹的目光在冷鲜柜里扫过。

    “老赵早上送来的五花肉和排骨量很足。

    中午红烧肉和糖醋小排卖得最好，消耗了大概三分之一。”

    江屹看着保鲜盒里的存货，盘点着，“剩下的量，加之这边的备用净肉，足够应付晚上的两轮高峰。”

    他关上冷鲜柜，转身走到旁边的蔬菜保鲜架和配料区。

    “鱼香肉丝的里脊肉和麻婆豆腐的底料也还剩一大半。

    小白菜和青椒消耗得比较快，不过上午去集贸市场进得多。”

    最后，江屹看了一眼墙角垫板上堆放的五常大米，又走到备餐台前，检查了一下那桶秘制红油的馀量。

    全部盘点完毕后，江屹将所有冷柜的门彻底关严实。

    “江哥，食材还够不够？

    用不用我再去趟农贸市场补点货？”

    陈彪走上前问道。

    晚上的客流量通常比中午更大，他怕食材不够卖。

    “不用去了。”

    江屹解下腰间的围裙，将挂在衣帽架上。

    “早上我们按照最大峰值进的货，备货量非常充足。

    剩下的食材，足够应付今天晚上的高强度营业了。

    明天早上再统一进新货，不要去市场买那些挑剩下的尾货，必须保证食材的绝对新鲜度