“很累吗？”

    高天风没什么概念：“不就是把皮熬到化吗？”

    “”

    李启文无语吐槽：“你以为熬猪皮冻呢？”

    “哈哈！其实我还真是这么猜的。”

    高天风哈哈笑了起来。

    不止是他，直播间里不少观众也是这么认为的。

    “哈哈哈！我也以为是把猪皮煮化做出来的呢！”

    “猪蹄煮熟了以后，就会粘嘴，原理应该是一样的。”

    “难道不是吗？”

    李启文也看得到评论，见状，就拿起袋子，指着其中的胶粒解释：“原理其实是对的，但不是直接用猪皮来煮，那样做出来的胶粘性是不够的。

    得先刮皮，把油脂都去除干净，再用10:1的生石灰水浸泡。

    夏天泡一两天，冬天得泡三五天，期间还得不断搅拌翻动，一直泡到发软胀发才行。

    等到泡发以后，再用清水冲洗，再泡进海盐精化开的水里，中和石灰水的硷性，之后再冲洗。

    这样洗干净的皮，就把油脂彻底清除干净了，剩下的就是泡得洁白，虚绵的净皮。

    这样的皮，才能用来做胶。

    把这样的皮上锅蒸，大火蒸三到四个小时，直到把皮彻底蒸烂，用手一碰都会破开的程度。

    然后把这样的皮趁热磨成浆，用细网纱布过滤，边磨边滤，然后摊平晾晒成干。

    这种晾干后的皮胶，才算是最后的成品。”

    听着他这一连串的描述，高天风听得咋舌：“费这么大功夫，就为了做点胶？”

    “这已经算是轻松的了。”

    李启文又拿起了骨胶的袋子：“做骨胶更麻烦，除了煮，洗，还得把骨头敲碎，泡一周以上，期间还得不停换水。

    煮的时候，要先小火煮一两个小时，去除杂质，然后中火煮一天一夜，才能把骨胶煮出来。

    这期间不能离人，得不停搅拌，补充水分，防止焦糊。”

    “啊？”

    高天风有点不能理解：“这算得上敲骨吸髓了吧？何必呢？骨头里能弄出多少胶啊？”

    “诶？骨头里的胶还真不少。”

    李启文笑了：“骨头里三分之一都是骨胶原，三斤骨头就能产一斤胶，所以成本更低，也更便宜。

    皮胶本质上用的是动物的皮，像猪皮、牛皮、羊皮这些动物皮，收拾干净了人也可以吃。

    在古代那种缺衣少食的环境里，用动物皮做胶，还是挺奢侈的。

    骨头人不能吃，拿来熬胶，等于是废物利用。

    所以古代的木匠，大多数情况下都是用骨胶的。”

    “骨头能出这么多胶？”

    高天风像听故事一样，听得有趣：“那干脆都用骨胶呗？鱼鳔不也能吃吗？拿来做花胶多好？”

    “我刚不是说了么？骨胶的粘性不够强，单论粘性，鳔胶是独一档的，皮胶和骨胶只能作为替代。”

    李启文搅动着不锈钢盆里的胶，经过隔水升温，里面的胶粒已经都融化了，和兑进去的水融为了一体。

    “鳔胶除了做家具之外，更大的用途，是在古代造船业。

    古代的木质船，必须要用鳔胶才粘得住。

    而且鳔胶耐水，长期浸泡也不用担心缝隙之间漏水。

    明代郑和下西洋用的那些船，船体榫卯粘接都是用鳔胶。”

    “这么吊？”

    高天风拿起地上的鳔胶袋子，打量着里面的胶粒，好奇问：“那这些胶不便宜吧？”

    “不贵，几十块一斤，但要是在古代，那就贵了。”

    李启文用筷子挑起不锈钢盆里的胶液，检查着它的粘稠程度，一边解释：“古代做鳔胶，要先把鱼鳔清洗干净，晾干再泡发，然后放进铁臼里捣烂。

    一边捣还要一边搅拌，得持续四个小时以上。

    而且随着鱼鳔越来越烂，粘性也越来越大，捣的时候会更费力。

    为了省力，有人会把鳔糊倒在案板上，用木方捶打，也就是砸胶。

    这样是能省点力，但效率就更慢了。

    所以以前有句老话，叫好汉一天砸不了三两胶，说的就是砸胶的辛苦。”

    眼看盆里的胶液挑起后，从滴答的状态变成了丝滑留下的细丝，李启文就把砖灶下的炭火扒出来大半，留了一小半保温，口中不停。

    “把鳔糊砸好后，还不算完。

    还得把它放在这样的容器里，隔水加热到两三成热，也就是80c左右。

    一直熬12到18个小时，熬到鳔糊变色，才算是熬成。

    以前的木匠作坊里，学徒工早上第一件事，就是生炉子熬鳔。

    所以不管夏天还是冬天，木匠作坊早上都是热气腾腾的。”