搭档十年的老伙计。

    前厅那边，服务员也六点多就到位了。

    在这儿干久了，大伙儿早摸透了节奏——晚上累得像狗，早上照样爬得比谁都快，精神头足得能撞墙。

    “你们看了昨晚菜单没？今天有烤鸭！”

    “岂止烤鸭？东坡肉、辣子鸡全上！我馋辣子鸡都快一个月了！”

    “我盯的是那个‘腌笃鲜’，听着就来头不小，一听就是老辈人传下来的真功夫。”

    “别光说，赶紧收拾完，溜去后厨偷师！老板做菜时，咱还能当回免费试吃员，多划算！”

    大伙儿一想起那几个菜名，唾沫星子都快喷出来了，赶紧“哧溜”一口咽回去，生怕被老板听见。

    大厅早就擦得锃亮，昨晚最后一桌也没留啥垃圾，拖个地就完事儿。

    人还没动，脚已经往厨房飞了。

    好在当初庞日峰建厨房时就说过：“我签到拿的菜单五花八门，以后厨具能堆成山。”于是硬是砸出个超大后厨——十几号人挤进来，照样转得开，一点都不憋屈。

    此刻庞日峰正专心调脆皮水。

    鸭子有苏伟他们洗着，他干脆腾出手，干点他们搞不定的活儿。

    脆皮水，是烤鸭的灵魂。

    大多数店图省事，用白糖搪塞。

    庞日峰可不干。

    他选的是最纯的饴糖——糖分足，上色才金亮；再兑上一点醋，锁住皮子，烤出来才又脆又韧。

    他把糖和醋按比例倒进锅里，小火慢熬，边搅边闻，一脸享受。

    就在他刚搅匀，几个脑袋“唰”地凑了过来——眼睛亮得跟灯泡似的，直勾勾盯着锅里那摊金黄黏糊糊的玩意儿，那眼神，比看着自己初恋还深情。

    活脱脱一群馋鬼，盯着的不是脆皮水，而是天庭蟠桃。