顾母应了一声，翻出一个干净的木盆递出去。

    外面的汉子们已经把猪身份割得七七八八了。

    肋排放一堆，后腿挂起来，五花肉码在案板上，猪皮整张剥下来，摊在席子上晾着。

    空气里飘着烫猪毛的热气、草木灰的味道、生肉的腥气，混杂着灶房流出来的肉香，把农家院子填得满满当当，忙碌又踏实。

    等到日头爬上正空，灶房里头已经做好了菜。

    大盆的红烧肉炖干豆角，油亮亮的肉块在汤汁里微微颤着；

    爆炒猪肝堆了满满一盘，蒜苗碧绿，猪肝酱红；

    猪血汤也出锅了，汤色浓白，上面浮着葱花和姜末；

    再加之其他的配菜，满满当当摆了一大桌。

    顾母擦了擦额头的汗，又数了数碗碟，确认分量足够一桌子人吃，朝院子里的汉子们喊了一声。

    “都洗把手，准备吃饭了！”

    “好嘞，来了。”

    很快堂屋里那张大桌子就被围满了人。

    顾母今天格外舍得用料，肉切得厚实，菜码得冒尖。

    一桌人吃得嘴唇油亮，筷子几乎没停过。

    顾叔一边嚼着红烧肉一边夸。

    “你家这杀猪菜，比镇上馆子做的都实在！”

    一桌人都跟着附和，笑声和碗筷碰响混在一起，把满屋子的热气搅得更浓了。

    一顿饭吃下来，盘子碗碟空了大半，连汤都被泡饭刮得干干净净，每个人都摸着肚子靠在椅背上，心满意足。

    饭后，几个妇人帮着顾母把碗筷收拾到灶房，洗刷干净了，又擦好灶台、扫了地，才笑着告辞，各自回家。

    顾母送走人，拍了拍围裙上的水渍，转身回到院子里。

    言斐和顾见川已经把剩下的肉和骨头分好了类，顾闻柳蹲在一旁数猪血的块数。

    黑风趴在屋檐底下，肚子圆滚滚的，还在回味刚才啃到的肉骨头。

    看到院内情况，她笑着摇了摇头。

    第二天一家人围坐在院子里，开始收拾猪留下的家当。

    顾母把案板擦干净，搬出几口大陶缸，又找出来一摞洗干净的粗麻布和细麻绳，准备腌肉。

    言斐负责切肉。

    五花肉在他刀下被分成均匀的长条，肥瘦相间，切面漂亮得跟复制粘贴似的。

    顾见川在旁往肉上抹盐。

    一把粗盐撒下去，来回揉搓，揉得肉皮发红，渗出水光。

    再码进缸里，压上石头，让盐味慢慢渗进去。

    顾母则把另一部分五花肉切成寸厚的长条，放在盆里，浇上酱油、料酒，又撒了一把花椒和八角，用手搅匀了。

    等那酱色一点一点地渗进肉里，白花花的肉染成深褐，就可以熏制了。

    大块肉处理好就到了灌腊肠的环节。

    腊肠是最热闹的。

    顾母把猪小肠翻洗了好几遍。

    五花肉混着少许肥膘，足足弄了两大盆。

    顾母往里加了盐、糖、五香粉、姜末和一点白酒，搅得黏糊糊后，用竹筒子一点一点地往肠衣里灌。

    几人灌一段，扎一段，白白胖胖的肠子象一串藕节，整整齐齐地码在案板上。

    这也是顾闻柳最喜欢的环节。

    以往过年按照风俗他们也会灌，但因为经济条件，都只是灌一点点尝个味。

    今年不一样了。

    一整个猪都是他们的，估计天天吃吃到年后几人都吃不完。

    顾闻柳一边灌还一边念叨。

    “我最爱吃腊肠了，等风干了切成片蒸着吃，我一个人就能吃一碟。”

    顾母听完笑了笑，也没说她，只把她手边那根扎歪了的肠子拿过去重新扎了一遍。

    没过多久，盆子空了，院子里也挂满了腊肠。

    一串串红润饱满的腊肠在竹杆上排得整整齐齐。

    被冬日的阳光一照，泛着油润的光泽，风一吹，轻轻晃动，像挂了一院子的小灯笼。

    看着就有过年的喜庆感。

    黑风仰着头盯了一会，思索着这里面有多少是自己的口粮。

    接下来几天正好都是大好的晴天，日头足，风也干爽。

    腊肠挂上去没几天便收了水汽，表面微微皱起，颜色也由鲜润转为深红，油光凝在肠衣上，闻着就有一股咸香。

    顾闻柳每天都要去竹杆下转一圈，捏一捏、看一看，流着口水盘算啥时候可以吃到嘴里。

    那馋猫样看得三人都很是好笑。

    等到腊肠彻底晒干的那天，顾母剪了三节下来。

    腊肠本身就调味好了，也不需要特殊处理，直接上锅蒸就十分好吃。