唐落脸上的笑容僵住，“为什么？”

    “连着吃了这么久，腻了。”

    范理换了个坐姿说道，“而且你那包子手艺，火候和馅料基本定型了，再想往上走，靠的是成千上万次揉面的肌肉记忆。这东西急不来，得自己慢慢悟。”

    听到这话，唐落有些泄气道，“那我总不能原地踏步吧？”

    范理放下手机，站起身伸了个懒腰，“行了，别垂头丧气的。今天换个口味，教你个简单的。”

    唐落原本暗淡的眼神瞬间爆发出光芒，“简单的？有多简单？！”

    “有手就行。”

    范理靠在椅子上，随口说道，“今天教你做辣椒炒肉拌面。”

    “真的？”唐落声音瞬间提高了。

    “少废话。”

    范理踢了踢他的凳子腿没好气道，“去把食材拿过来。”

    唐落猛点着脑袋。

    不一会，一块上好的黑猪五花肉，一把翠绿的螺丝椒，几瓣大蒜和一碗豆豉被摆在案板上。旁边还有一把刚压好的手工面条。

    范理走过去，站定。

    “第一步，切肉。”

    范理指着案板说道，“五花肉切薄片，薄厚要均匀，太厚了煸不出猪油，太薄了一入锅就干瘪。”

    唐落立刻拿起菜刀小心翼翼的开始切了起来。跟着范理打杂这么久，基本功倒是练出来一点。很快，五花肉变成了一堆红白相间的肉片。

    “螺丝椒去蒂，拍蒜。”

    唐落照做。

    “热锅。”范理继续指挥道。

    唐落打开燃气灶。

    范理在一旁口头指挥，“倒少许底油，润锅就行，别放太多，五花肉下锅。”

    唐落把肉片倒进锅里。

    “呲啦！”

    水汽蒸发，油脂迅速渗出。

    “大火煸炒。”

    范理盯着锅里的变化，“不要停。要把五花肉多余的油脂全逼出来，等肉片表皮微微发焦，猪油的香味才算彻底出来。”

    唐落快速挥动锅铲，几分钟后，锅底汪着一层清亮的油脂，肉片边缘卷起，呈现出诱人的金黄色。

    “下蒜末和豆豉，爆香。”

    唐落抓起料碗倒进去。

    高温下，蒜香和豆豉特有的咸鲜味瞬间炸开，直冲鼻腔。

    “下辣椒。翻炒，断生就行，时间长了辣椒就绵了。”

    螺丝椒入锅，辣味升腾。唐落被呛得转头咳嗽两声，手里的锅铲却不敢停。

    “生抽提鲜，顺着锅边淋。再来一点老抽上色。”

    酱油接触热锅边缘，瞬间爆发出浓郁的酱香。

    “关火。下面。”

    唐落立刻关掉燃气灶。抄起旁边的漏勺，将煮锅里刚好断生的面条捞出，用力抖干水分，直接扣进炒锅。

    筷子和锅铲并用。

    酱红色的汤汁顺着面条流淌。每一根面条都被猪油和酱汁均匀包裹。金黄的五花肉片和翠绿的螺丝椒夹杂其中。

    热气蒸腾。

    “装盘。”范理扬了扬下巴。

    唐落拿过一个碗，将面条倒进去。

    色泽红亮，油润诱人。

    唐落咽了口口水，从筷筒里抽出一双筷子。

    “尝尝。”范理拉过一张高脚凳，坐下。

    唐落挑起一大筷子面条，吹了两下，迫不及待地塞进嘴里。

    面条劲道弹牙，表面那层混合着猪油和酱香的外衣，滑爽无比，一口咬到五花肉，边缘焦脆，内里却带着油脂的甘甜。紧接着，螺丝椒的辣味伴随豆豉的咸鲜，在舌尖彻底扩散。

    “好吃！”唐落含糊不清地喊道。三两口就把一盘面扒拉了一半。

    吃着吃着，唐落咀嚼的动作慢了下来。

    细细品味了一会。

    “范哥。”

    唐落放下筷子迟疑道，“这面确实好吃。但我总觉得，跟你平时做的比，好像差了点意思。”

    范理笑道，“正常，你第一次做，五花肉切的有薄有厚。下酱油的温度差个两度，出来的酱香截然不同。面条下锅搅拌的速度慢一秒，汤汁挂在面上的均匀度就不对。”

    唐落端着碗，看着里面剩下的一半面条，又看了看旁边瘫在椅子上的范理，满脸纠结。

    明明是一样的食材，一样的步骤，甚至连下锅的先后顺序都是在范理的眼皮子底下进行的，可怎么做出来的味道就差了那么一点点呢？

    “范哥……”

    唐落弱弱地开口问道，“这火候，真的差一秒都不行吗？”

    范理认真解释道，“做菜跟打游戏一样，差一个平A，就是丝血反杀和被反杀的区别。”

    唐落点点头。

    范理拍了拍唐落的肩膀，语重心长地说