唐芸满脸抗拒，把碗推远了一点，“你这比中午牛肉粿条的老板烫的时间还短，咱们自己吃，烫熟一点也没事吧？”

    “真可以了，本地人就是这个吃法。”许峰坚持己见。

    坐在旁边的月儿盯着那片带血的吊龙看了两秒，幽幽开口道，“许峰，建议你直接去屠宰场，追着牛啃。”

    范理刚喝进嘴里的一口大麦茶，差点全喷出来。

    许峰手上的动作一僵，满头黑线，“月儿，你这嘴怎么跟老范越来越像了。”

    范理放下茶杯，伸手拿过许峰手里的漏勺没好气的说道，“你那是烫肉？你那叫给牛洗了个热水澡。生跟嫩是两码事。”

    “你行你来。”许峰松开手。

    范理夹起几片雪花牛肉，平铺在漏勺底部，没有重叠。

    “老范，你别把它烫老了啊。”许峰在旁边提醒道。

    唐芸幽幽道，“许峰，你在教范理控制火候吗？”

    许峰一想也是，瞬间不说话了。

    范理视线盯着滚开的汤面。

    牛肉入水。

    范理没有像许峰那样剧烈地上下翻动，而是让漏勺悬停在水中，任凭汤汁的翻滚带动肉片受热。

    八秒。

    范理手腕微扬，漏勺出水。

    肉片从鲜红转为均匀的浅粉色，边缘微微收缩卷起，没有一丝血水渗出，却又保持着充盈的柔软质感。

    范理将肉抬起来。

    “尝尝。”

    唐芸夹起肉片，在沙茶酱里滚了一圈，送进嘴里。

    牙齿闭合的瞬间，唐芸眼睛一亮。

    没有生肉的腥味。肉质柔软，内部的汁水被瞬间高温的外层锁住，咬下去满口脂香。沙茶酱的甜咸恰到好处地将牛肉的鲜味激发出来。

    “好吃！”唐芸含糊不清地喊了一声，立刻夹起第二片。

    月儿果断把自己的碗推了过去，“范理，再烫一点。”

    范理点点头，手底下动作不停。

    吊龙十秒，五花趾八秒。

    每一种不同部位的牛肉，在范理手里都呈现出了最完美的熟度。

    许峰盯着范理刚烫出来的五花趾，纹理分明，肉筋微微透明，脆弹的质感肉眼可见。

    许峰伸筷子夹了一片塞进嘴里。

    嚼了两口，许峰一脸享受。

    真脆，真嫩。

    “老范。”

    许峰咽下肉，看着范理，“你这是怎么掐的时间？”

    “你对火候一无所知。”

    范理把生牛丸下进锅里，“食材的厚薄，水温的起伏，肉质纤维的收缩临界点。脑子里没有这些东西就是瞎折腾。”

    许峰撇撇嘴道，“你直接说我手残不就行了。”

    “你有这个觉悟就好。”范理把烫好的牛肉捞起。

    四个人不再说话，开始埋头吃了起来。

    范理又端起一盘白花花的牛胸油，直接倒进漏勺，掐着秒，手腕一扬，漏勺出水。原本雪白的胸口油微微卷曲，透着一股亮黄色的油脂光泽。

    范理手腕一抖，均分在几人碗里。

    唐芸用筷子戳了戳，“范理，这是纯肥肉吧，能吃？”

    许峰说道，“这个老好吃了。”

    唐芸半信半疑地夹起一块，蘸了点沙茶酱，送进嘴里。

    牙齿闭合的瞬间。

    “咔嚓。”

    一声清脆的咀嚼声响起。

    没有预想中肥肉的软烂和油腻。这块看似纯脂肪的东西，竟然是脆的！咀嚼间，浓郁的牛油脂香在口腔里炸开，越嚼越香，甚至带着一丝奶味。

    唐芸惊讶道，“这肥肉怎么是脆的！”

    “这叫牛胸口软组织，不是肥肉。”范理解释道。

    桌上的空盘子渐渐变高。

    几人吃饱喝足。

    “买单。”许峰喊了一声。

    四个人吃了这么多肉。结账只花了几百块。

    “这物价，真良心啊。”许峰看着账单感叹。

    走出火锅店。晚风吹过，带着一丝凉意。

    “撑死了。”

    许峰揉着肚子，“走不动了，直接回酒店躺着吧。”

    唐芸看了一眼手机，“才八点半，回什么酒店。去小公园转转，消食。”

    十几分钟后，车子停在骑楼建筑群外围。

    灯光打在百年前的中西合璧建筑上，透着浓厚的历史沧桑感。街上人头攒动，各种美食摊贩沿着街道排开。

    唐芸和月儿瞬间满血复活，掏出手机，冲进人群。

    “站这，灯光刚好！”唐芸指挥月儿。

    “咔嚓咔嚓。”

    范理双手插兜，慢悠悠地跟在最后面。

    逛了半个