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姜初禾小跑着跟在楚云身后,两人下了楼梯,穿过那片狼藉的大厅,进了后厨。
后厨的情况比外面好不少,黑虎帮那些人没往里冲,灶台和锅碗都基本完好。
“你说换个方式熬,到底怎么换?”
姜初禾站在灶台边,双手攥着围裙带子,语气急切。
楚云扫了一圈后厨的陈设,指了指靠墙的药材柜。
“把你剩下的当归、黄芪、鸡血藤、枸杞全拿出来。”
姜初禾犹豫了一下,还是转身向药材柜走去。
这些药材是她最后一点存货,品相不算顶级,但都是她自己精心挑选过的,药性很稳定。
几味药材被摆在案台上。
楚云走过去,洗了洗手后,直接拈起一小撮当归,放在鼻下闻了闻,又用手搓了搓其质地。
“药材还行,没霉变。”
姜初禾站在旁边看着,心里不停嘀咕。
就这样搓搓手能看出些什么?
“你以前熬汤,当归三钱打底,鸡血藤三钱,大火煮沸逼出药性,对吧?”
楚云头也没抬,手里捏着一小把枸杞在数数量。
“对……这是爷爷教我的顺序。”
楚云把枸杞放下,从案台上抓起一只小号砂锅,拎到灶台上:
“顺序没问题,量有问题,火候更有问题。”
“你过来看着。”
姜初禾挪了两步,站到灶台边。
楚云拧开煤气灶,火苗蹿起来,火焰压得很低,只有正常火的三分之一。
“第一步,当归。”
他从案台上捏起当归,手指轻轻一掰。
姜初禾眼睛都看直了,他居然没用秤。
徒手取样?
不过看着当归的分量,好像确实挺准的。
姜初禾脱口而出:“减半钱?”
楚云点了点头,接着把当归放进砂锅。
“第二步,黄芪。”
后面的步骤,同样是徒手取样。
“第三步,枸杞。比你平时多放三粒。”
姜初禾忍不住了:
“多三粒有什么区别?枸杞本身药性温和,多放少放……”
楚云打断她:
“枸杞是引子。”
“你原来的方子里,枸杞的作用是调和口感。但如果多加三粒,配合文火慢煨,它就会平衡整锅汤的寒气。”
“平衡寒气?”
“寒气就不会窜出来了。”
姜初禾张了张嘴,想反驳,又说不出来能说些什么。
药材上的造诣,自己确实不如楚云。
楚云已经把最后一味鸡血藤放了进去。
又补上一句:“两钱半。”
果然,比原方少了半钱,跟他刚才在外面说的一模一样。
清水加进砂锅,火苗就这样蹭着锅底,小到几乎看不见。
姜初禾忍不住质疑:
“火开得这么小?”
“这得熬到什么时候?我以前大火十五分钟就出味了。”
“半个时辰。”
姜初禾在心里计算着,一个时辰是两个小时,那半个时辰……
她猛地瞪大了双眼:
“你就熬一个小时?这么小的火,药材根本煮不透……”
楚云侧过头看了她一眼,指了指砂锅。
“来吧,到你了,以气入膳。”
“怎么这么喜欢安排人。”
姜初禾嘟囔着小嘴,不情愿地举起了双手。
随后轻轻念出一声:“起。”
一股极阴之气瞬间从姜初禾手中流露而出,并缓缓围住砂锅。
看到这一幕,楚云轻轻点了点头,这气息调动的手法,让他仿佛看到了七师傅的模样。
时间一分一秒的过去。
姜初禾靠在灶台边,时不时探头看一眼砂锅。
锅里的水连个像样的气泡都没冒,顶多是表面偶尔泛起一两个细小的水纹。
她鼓起小嘴,小声嘟囔着:“这跟泡澡有什么区别……”
楚云没搭理她,自顾自地在旁边拿了张凳子坐下来。
二十分钟过去。
姜初禾打了个哈欠,正准备去找杯水喝。
突然,她鼻子动了动。
一股味道从砂锅里飘了出来。
不对劲。
这股香气跟她平时熬出来的完全不同。
以前那锅汤,浓郁厚重,带着明显的中药苦味和鸡汤油脂的腻感。
而现在这股味道……很清。
姜初禾猛地站直了身子,两步蹿到灶台前。
“怎么会……”
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