打开仓房门从里头搬出一个锈迹斑斑的铁锅，又找来铁刷子将铁锅上的铁锈清理得干干净净。

    来到外头捡了几块石头，王卫东在院子当中垒了个临时的灶台。

    铁锅架上去，底下放上柴。

    又将一堆猪下水搬到外屋地进行简单清洗，用斧头将猪头一分为二。

    “苗苗，帮忙把锅烧上，多放点水，再往里头丢点姜和大料。”

    “嗯呐。”

    齐苗苗麻利地打水点火。

    不一会，王卫东单独留下猪大肠，将其他处理好的下水一股脑地放进凉水。

    过了十来分钟，院中铁锅升腾起热气。

    冒着一股说不上来的古怪味道。

    这年月杀猪，可没人额外给你进行清理。

    先用水焯出血沫，接下来才到正式处理环节。

    把焯好的下水用笊篱倒进大盆放凉。

    王卫东从外屋的灶台底下掏出了大量的草木灰，找来马扎放在院子当中。

    跟洗衣服似的把猪大肠翻过来，用草木灰用力地揉搓。

    这还不算完。

    揉搓了几遍，王卫东弄来大粒盐再次进行揉搓。

    相较于猪心，猪肝和猪头，猪蹄。

    猪大肠处理起来最麻烦。

    需要用大粒盐和草木灰交替揉搓，最后进行水洗。

    循环往复，才能下锅卤制。

    大肠里头的油疙瘩也必须摘干净。

    时间转瞬即逝，从七点钟来到了夜里十一点。

    院子里被王卫东弄得乱七八糟，一股股奇异的香味飘进了几个人的鼻腔中。

    本该睡下的两个孩子被香味勾醒。

    趴在窗台上，眼巴巴地瞅着忙活得热火朝天的王卫东。

    “都看明白了吗？”

    又过了一个小时，时间正好地走到了午夜十二点。

    几盘色香味俱全的卤肉，被王卫东切好放凉摆在炕桌。

    卤猪大肠，卤猪心，卤猪肺，卤猪肝，卤猪蹄。

    还有一盘红彤彤的猪头肉和猪耳丝。

    “卫东哥，看明白了是看明白了，可咱们卖的不是卤菜吗？”

    齐苗苗用力地嗅着面前的香气。

    真香。

    王卫东淡笑道：“现阶段卖的确实是卤菜，这些卤肉是给娘，还有你们吃的。”

    “等到明年的时候，咱们再考虑增加项目，你们先吃吧，我去把卤菜拿出来。”

    相较于烹制卤肉，卤菜的烹制时间无需过长。

    十几二十分钟就够了。

    王卫东出去后，齐苗苗看向李凤兰。

    韩雅琴和魏红杏也没有动筷子。

    都在等着婆婆先吃。

    李凤兰拿起筷子夹了一块猪大肠放到嘴里。

    下一刻，李凤兰眼前一亮，招呼道：“闺女们，还愣着干什么，赶紧吃，这玩意挺好吃的。”

    “兰兰秀秀，你们也来尝尝，奶奶给你们夹两片猪耳朵。”

    一口下去，李凤兰只觉得猪大肠不但咸鲜可口，而且特别的艮啾。

    两个孩子马上围了过来。

    李凤兰用筷子夹了两片，王卫东切好的猪耳丝喂给了两个孙女。

    “好吃，真是太好吃了！”

    “爹做的猪肉真香啊。”

    兰兰和秀秀吃得赞不绝口，嘴角全都是油渍。

    “大姐二姐，从小到大，我就没吃过这么好吃的猪肉，卫东哥真是个天才。”

    齐苗苗吃得同样满嘴流油。

    韩亚琴与魏红杏相视一笑。

    做饭这件事上，王卫东确实是个天才。

    以前没见王卫东做过饭。

    前不久，王卫东第一次进厨房，彷佛觉醒了做饭的天赋。

    每次吃王卫东做的饭菜。

    二女总能感觉到不一样的味道。

    “娘，你们再尝尝这些用山野菜卤的卤菜。”

    不多时，王卫东将做好的卤菜端到了桌上。

    炕桌已经放不下了，索性将盘子放在炕上。

    正经来说。

    卤菜和卤肉需要放置一晚再吃，不过自家人吃东西也没那么多讲究。

    先让家人尝尝鲜。

    等到正式拿出去卖，再考虑这些流程和步骤。

    韩亚琴十分给面子地夹了一块卤木耳放进嘴里，不由自主道：“你是用卤过肉的汤卤的这些菜吧？吃起来有一股肉香味。”

    王卫东点了下头：“要不然，怎么会先做卤肉后做卤菜呢，借的就是这股鲜味。”

    如数家珍地介绍着，卤肉和卤菜的小妙招。

    做好的卤肉和卤菜放置一夜味道更香。