，没有一片飞溅到外面。

    “好快的速度！”

    人群里有人忍不住发出了惊呼。

    沈从周面色平静，刀尖在鱼肚上一划，手指伸进去，极其利索地扯出了内脏。

    他把鱼放在清水里洗净，接着把鱼平放在案板上。

    “红兵，看好了，这鱼肉厚，必须打上花刀，调料才能进去。”

    沈从周一边说，一边斜着刀，在鱼身上切出一道道深浅一致的口子。

    每一刀的距离都分毫不差，整整齐齐。

    切完一面，他把鱼翻了个身，又在另一面切好了花刀。

    接着，他把鱼放在盘子里，撒上少许盐，倒上一点白酒抹匀，放在一旁腌制。

    “做鱼要是不去腥，那味道就非常难吃，这一步绝对不能省。”

    沈从周把刀洗干净，开始切配料。

    他的手在案板上快速移动，姜切成薄片，蒜切成碎末，红辣椒切成均匀的小段。

    那切菜的声音非常清脆，听起来极有节奏。

    “红兵，生火，把锅烧热。”

    沈从周大喊了一声。

    李红兵赶紧应了一声，把干柴塞进灶膛里，火光很快就亮了起来。

    沈从周把大铁锅放在灶上，等到锅里冒出微微的青烟，他往锅里倒了一勺猪油。

    猪油在锅里迅速溶化，发出了轻微的声音。

    沈从周端起腌好的大草鱼，顺着锅边轻轻滑了进去。

    “刺啦！”

    热油和鱼肉接触，瞬间发出了响亮的声音。

    沈从周没有急着用锅铲去动它，而是端起锅耳，轻轻地晃动着。

    “煎鱼的时候不能乱动，容易把鱼皮弄破，得让它受热均匀。”

    等了一会儿，他用锅铲轻轻一翻。

    整条鱼在锅里翻了个身，原本白色的鱼皮已经变成了金黄色，完整无缺，一点都没有破损。

    围观的社员们看到这一幕，眼睛都直了。

    “我的天，这鱼煎得太漂亮了，一点皮都没掉。”

    “平时我家煎鱼，最后都变成了一锅碎鱼肉，沈医生这手艺确实厉害。”