返回第112章 百亩渔场撑不住一张菜单  赶海:打造黄金渔场,把妻女宠上天首页

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    清晨的阳光洒在渔场办公室的玻璃窗上,把白色的会议白板照得微微发亮,张家南站在白板前,手里捏着一支黑色水性笔,神色显得有些专注。

    梅小琴把几张刚打印出来的报表放在桌上,有些无奈说:“家南哥,这是我跟我爸昨天核对了一晚上的真实数据,鸣鸾那边虽然要得急,但咱们手里的底牌确实有限。”

    苏青蝉也走过来,递给张家南一杯刚泡好的清茶,温声说道:“看看吧,小琴用红笔标出来的都是咱们目前的瓶颈,有些事真得抓紧办。”

    张家南接过茶杯尝了一口,目光落在报表上,只见上面用密密麻麻的红字圈出了几个醒目的数据。

    梅小琴伸出指尖在第一张表上点着,清脆地解释道:“这是咱们顶级青蟹的批次存量,虽然目前水质和蟹的状态极好,但能达到两斤半以上、壳甲发亮、脂膏饱满的顶级青蟹,目前满打满算也就只剩下不到一千两百只。”

    “大黄鱼这边也是一样,”梅小琴又翻开下一页,细眉微微蹙起,继续说道:“首批试销出去三百条之后,池里能达到一斤半以上出栏标准的成品大黄鱼,还剩一千八百条,如果鸣鸾旗下的三十二家五星酒店同时上菜单,把咱们的鱼和蟹做成主推菜,这些存货顶多撑一周,一周之后咱们就得面临断档的危险。”

    正在这时,桌上的笔记本电脑屏幕亮了起来,林越的视频通话请求弹了出,张家南随手按下接通键。

    林越那一身熨帖得一丝不苟的西装出现在屏幕里,他看起来神清气爽,一开口就笑着嚷道:“张总,恭喜啊,昨天总部那边反馈,首批试菜的反馈简直是神级,几位顶级主厨赞不绝口,我今天连线,是想跟你们商量一下,能不能把下周的青蟹和大黄鱼供应量直接翻个倍?”

    梅小琴撇了撇嘴,没等张家南开口,便抢先对着摄像头说道:“林总,您就别做美梦了,真要按您这个要法,我们的池子没过三天就得见底,到时候您就只能让大厨们去菜单上画饼给客人吃了。”

    林越在视频那头愣了一下,有些诧异地问:“小琴妹妹,这怎么会呢,你们不是有一百亩渔场吗,这才刚开始供货,怎么可能就见底了?”

    “林总,账可不是这么算的,”苏青蝉拉过椅子坐下,神色认真地看着摄像头里的林越,用专业的口吻说:“渔场虽然有一百亩,但我们采用的是仿野生生态循环养殖,池水溶解氧和微生物菌群是有上限的,如果我们为了迎合你们的市场需求,短期内强行高密度起捕,不仅会造成剩下鱼蟹的大面积应激反应,还会彻底破坏已经建立起来的微生态平衡,到时候别说大黄鱼生病,连青蟹的成活率都保不住。”

    林越被苏青蝉这一番严厉的话说得缩了缩脖子,有些尴尬地揉了揉鼻子,赔笑道:“苏老师,您别急,我不是不懂技术嘛,我就是代表采购端来摸摸底,那依您的意思,咱们就只能按现在的量慢慢供?”

    “对,宁可少卖,不能砸了渔场的招牌,”张家南这时也坐了下来,看着屏幕上的林越,语气温和却带着不容置疑的坚决,说道:“我们传奇渔场走的是高端精品路线,如果因为一时追求暴利而降低了品质,那这块招牌也就废了。”

    林越在屏幕那头叹了口气,有些惋惜地摊了摊手,说:“好吧,既然张总和苏老师都这么说了,那我自然要尊重专业,只是鸣鸾的秋蟹宴菜单早就宣传出去了,三十二家酒店的预订热度高得吓人,真要是货源不足,我这脸上也有些挂不住啊。”

    “办法不是没有,但我们得改一改经营策略,”张家南站起身,走到白板前,用黑色水性笔在白板上重重地写下了“即将出栏”、“中期育肥”和“新进苗种”这三个词。

    林越在视频里好奇地伸长了脖子,问道:“张总,您在白板上画的是什么意思?”

    “这是我准备在渔场正式推行的‘三批制’梯队养殖模式。”

    张家南转过身,用笔头敲着白板解释道:“第一批是即将出栏的极品海货,数量不求多,只针对顶级私宴限量供应。”

    “第二批是中期育肥批次,主要是那些规格稍微差一点,但骨架极好的鱼蟹,在咱们的优质水体里再养个一到两个月,等第一批卖完了,它们正好能补上。”

    “第三批则是刚进场的新苗,做长期培养,只有形成这样循环往复的梯队,我们的供应链才不会断档。”

    苏青蝉看着白板上的字,眼睛微微一亮,有些赞许地看着他,道:“这个思路很对,之前咱们是一股脑把四十万尾苗放进去,虽然生长速度快,但出栏时间太集中,如果换成梯队模式,水体负荷也会小很多。”

    “可想法虽然好,但现在有个最要命的问题,”梅小琴在一旁用手指戳着脸颊,小声提醒道:“家南哥,咱们现在最缺的就是‘中期育肥’这一批,现在去买新苗肯定赶不及秋蟹宴,单靠现有的成品,在这个转换期里,我们至少会有大半个月的供货真空期,这笔损失怎么补?”

    电脑屏幕里的林越听到这儿,也跟着
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