苏晚刚进食堂后门，灶前几个帮厨的眼神就落在了她脸上。

    有人压低声音嘀咕：“真把军嫂请来了？”

    另一个年轻炊事员端着盆，嘴上没把门：“刘班长，咱食堂没人了？让个女人来救场？”

    刘大勺脸一沉：“闭嘴！”

    苏晚扶着门框站稳，额角还疼，舌尖仍旧发木。

    她没看那几个帮厨，只看灶台。

    锅里剩着退回来的面片汤，案板上摆着半只没动的后腿肉，一盆豆腐边角发黄，旁边还有一只没处理干净的老母鸡。

    胡科长一见她，先把写好的条子递过来。

    “苏晚同志，这是后勤科写的，请你来做临时技术建议，现场责任由食堂承担。”

    苏晚接过扫了一眼。

    “谁掌勺，谁放盐，谁端菜，都记？”

    胡科长忙点头：“记，专门让小赵记。”

    小赵就是刚才说话的年轻炊事员。

    他脸上还挂着不服，拿着本子站在边上。

    “记就记，菜做不好，笔记再清楚也没用。”

    陆怀野眼神压过去：“说话注意。”

    苏晚抬手拦住他。

    “让他说。”

    刘大勺急了：“嫂子，你别跟这小子一般见识，他嘴欠。”

    苏晚看向小赵：“你觉得我不该进后厨？”

    小赵梗着脖子：“这里是团里食堂，平时给几百号战士做饭，不是家里小灶。”

    “说得对。”

    苏晚点头。

    后厨几个人都愣了。

    苏晚继续问：“所以你们给首长送了三回，首长吃下去了？”

    小赵脸一红。

    胡科长咳了一声：“苏晚同志，时间紧，咱们先看菜。”

    苏晚没接话，走到案板前。

    她指了指那盆豆腐。

    “这个不用了。”

    刘大勺立刻凑过来：“边上黄了，里头还能用点吧？”

    “首长胃口差，豆腐带一点酸气，汤再清也压不住。”

    她又看后腿肉。

    “这个也别上。”

    胡科长脸色一变：“一点肉都不上？”

    苏晚抬眼：“你还想再退一回？”

    胡科长被噎住。

    小赵忍不住：“那老母鸡总行吧？鸡汤补人。”

    苏晚看向那只鸡。

    识海里淡金色图鉴轻轻一亮。

    "老母鸡，等级中下，脂腥偏重，皮下油厚，适合长时吊汤，忌直接浓炖。"

    额角针扎似的疼了一下。

    苏晚指尖按住案沿，声音没乱。

    “这鸡不能直接炖汤。”

    小赵脱口：“鸡不炖汤还能干啥？”

    苏晚看他一眼：“你会杀鸡，会褪毛，会剁块，不等于会处理腥油。”

    小赵脸涨红：“说得轻巧，你来？”

    陆怀野立刻皱眉：“苏晚。”

    苏晚转头看他：“我只动这一刀。”

    “不行。”

    “陆怀野，后厨不认嘴。”

    她声音很轻。

    “今天我若只站着说，他们嘴上应，手里还会按老法子做。”

    刘大勺听得脸烧。

    这话戳在他心口上。

    胡科长也不敢吭声。

    苏晚伸出手：“刘班长，刀。”

    刘大勺迟疑。

    陆怀野站在她身侧，手臂绷紧。

    苏晚看着刘大勺：“给我。”

    刘大勺咬牙，把案板旁最厚重那把菜刀递过去。

    刀背宽，刀口沉，平日剁骨头用。

    小赵嘴角一撇：“这刀可沉，别闪了手。”

    苏晚握住刀柄，手腕一压，刀稳稳贴在案板上。

    她没多说，把那只老母鸡拎过来。

    鸡身刚落案，刀尖已经顺着胸骨旁落下。

    一刀开皮。

    一刀分胸。

    刀锋擦着骨缝走，皮肉分开得干净，没砸，没乱剁。

    后厨里的火还烧着，没人顾得上添柴。

    刘大勺眼睛越瞪越大。

    苏晚手上不停，把鸡皮整片揭起，指尖一挑，皮下厚油被剔到一旁。

    她把鸡胸肉取下，横纹切开，又把鸡架、鸡腿、鸡翅按部位分开。

    每一块都清清楚楚摆在案板上。

    小赵手里的铅笔停在纸上，半天没落下。

    苏晚偏头：“记。”

    小赵一激灵：“记，记啥？”

    “鸡皮、厚油、尾尖不用。”

    她把刀一转，刀背压住鸡架。