服。”

    警卫员在门口看表。

    “还有多久？”

    胡科长急得搓手：“苏晚同志，警卫员催了。”

    苏晚看向警卫员。

    “你回去说，食堂重做的是温汤，不是大菜，让首长先别喝凉水。”

    警卫员迟疑：“这话我能带？”

    “能。”

    陆怀野接过话：“我担保。”

    警卫员看了陆怀野一眼，点头转身。

    苏晚转向锅边。

    “鸡架汤撇净，不能大滚。”

    小赵盯着火：“现在这样？”

    “火再压半分。”

    “半分是啥？”

    刘大勺急了：“把柴抽一根！”

    小赵赶紧抽柴。

    汤面只剩细小泡点。

    苏晚点头：“倒鸡茸水。”

    刘大勺拿盆的手有些抖。

    “从锅边慢慢下，别一盆砸进去。”

    鸡茸水入锅后，汤面立刻浑了。

    小赵脱口：“坏了！”

    “别碰。”

    苏晚声音一落，刘大勺举着勺子停在半空。

    锅里鸡茸慢慢聚起，带着浮沫和细碎杂质往上拢。

    刘大勺眼睛直了。

    “还真能吸脏东西。”

    苏晚道：“等它抱成团，再撇。”

    小赵笔尖飞快：“鸡茸吸浊，不能搅，抱团再撇。”

    苏晚看他一眼。

    “记清楚，别只记热闹。”

    小赵脸一红：“我记。”

    胡科长盯着锅，喉咙动了动。

    “这汤清了些。”

    “还不够。”

    “还要吊？”

    “瘦肉茸再走一遍。”

    刘大勺吸了口气：“这得多少功夫。”

    “国宴的汤，急不得。”

    这句话落下，后厨几个人都抬头看她。

    苏晚意识到自己说顺了，立刻补了一句。

    “老手艺都这样。”

    刘大勺眼底更亮：“嫂子，你家里到底谁教你的？”

    陆怀野眼神也落在她脸上。

    苏晚接过李秀琴端来的热水，喝了一口。

    “先救锅，别查户口。”

    刘大勺嘿嘿一笑：“成，先救锅。”

    第二遍肉茸下去，汤再次浑开，又一点点变亮。

    胡科长看得不敢眨眼。

    “这要不是亲眼看见，我真不信肉能把汤洗清。”

    苏晚没理他，指向白菜心。

    “取最嫩的心，剥到能直接入口的那层。”

    帮厨抱着白菜舍不得下手。

    “外头也能吃。”

    “给战士做炖菜能吃，给病后厌食的人不行。”

    帮厨看胡科长。

    胡科长咬牙：“听她的。”

    嫩白菜心被剥出来，黄白相间，叶片挺直。

    苏晚看向小赵：“水开后烫一下，立刻过温水，去生涩，不准煮烂。”

    小赵这次没顶嘴：“烫到啥样？”

    “叶子软，梗还立。”

    “我盯着。”

    “你不只盯着，手也要稳。”

    小赵深吸一口气：“明白。”

    陆怀野扶着苏晚坐回凳子。

    她刚坐下，眼前短暂发黑。

    陆怀野蹲下看她：“还能说话吗？”

    苏晚缓了一息。

    “能。”

    “再硬撑，我直接抱你走。”

    “等汤进盅。”

    “只到这一步。”

    “好。”

    刘大勺撇开第二遍肉茸，锅里汤色透亮，热气干净。

    他不敢大声，怕惊了这锅汤。

    “嫂子，下一步？”

    苏晚扶着陆怀野的手站起来。

    “尝盐的人不能是我。”

    刘大勺一怔，立刻反应过来。

    “你味觉还没恢复？”

    胡科长脸色变了：“那这菜……”

    陆怀野眼神扫过去。

    胡科长把后半句咽回去。

    苏晚道：“盐按米汤量减半，汤里只吊底味，不能尝着咸。”

    刘大勺点头：“我来尝。”

    “你刚炒过红烧肉，嘴里油重。”

    刘大勺愣住。

    苏晚看向小赵。

    “你刚才没吃东西？”

    小赵赶紧摇头：“没。”

    “漱口三遍，尝清汤。”

    小赵脸上全是紧张：“我？”