鱼翅，以及一道他压箱底的绝活，百鸟朝凤。

    随着锅里热油翻滚，葱姜蒜爆香的瞬间，整个后厨弥漫起一股令人垂涎欲滴的奇香。何雨柱手中的铁锅仿佛有了生命，上下翻飞，火焰在锅边跳跃，映照着他专注的脸庞。

    “马华，高汤！”

    “来了师傅！”

    高汤入锅，刺啦一声，浓郁的白烟升腾而起。何雨柱左手颠勺，右手拿马勺，每一次调味都精准到克。那麻婆豆腐出锅时，色泽红亮，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，八味俱全，仅仅是飘散出的气味，就让在场的帮厨们狂咽口水。

    但最震撼的，还是那道百鸟朝凤。

    这道菜对刀工和火候的要求苛刻到了极点。

    何雨柱选用最上等的老母鸡剔骨斩蓉，混合着猪板油、蛋清和秘制香料，打成细腻的肉泥。随后，他展现了神乎其技的手法，将肉泥捏塑成上百只栩栩如生的微型小鸟，每一只鸟的姿态都不尽相同，有的展翅欲飞，有的引吭高歌。

    “天呐，师傅，这……这是艺术品啊！”马华看得目瞪口呆。