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第二日九点,周然准时来到中央厨房,做最后的检查。
中央厨房本身就有每日卫生清洁的规定,昨日又做了个深层次的清洁,此时几乎就和刚装修好时一样。
“周哥,横幅拿回来了!”林晓从外面骑车进来,举着手里一卷红色丝绸。
“去拿梯子,挂起来!”
“热烈欢迎赛格领导,携手共建改革创新!”一条白字红布的横幅高高挂起。
周然满意的点点头,有点那个味道了。
“一会考察的领导进来,大家该做什么做什么,不要好奇去看,不要交头接耳。听明白了吗?
”
“明白!”
“行了,去工作吧!林晓,亚妮留下。”
周然看了看表,九点四十分。
“走吧,你们俩个,还有李经理,跟我一起去前面迎接。”
十几分钟后,两辆黑色的桑塔纳相继驶来,停在厂区门口。
从车上走下来几个西装革履的人,一个稍显年轻的男子看着更是气度不凡,应该就是大领导的秘书了。
周然走上前几步。
“周总!”王文杰从后面赶过来,笑呵呵道,“我介绍一下!这是负责这次考察的秦秘书。”
“您好您好!”周然握手欢迎。
“臻功夫可是上了三次报纸的,如雷贯耳啊!哈哈哈!”
“秦秘书过奖了!公司草创,一会有做得不好的地方,您多多提点!”周然不卑不亢。
王文杰一一介绍过去。
周然从林晓手中接过一沓文档袋道:“各位领导,这是我们公司专门设计的团餐菜单,还有几张精心设计的贴画,方便各位领导更深入的了解我们。”
众人打开文档袋,眼前一亮。哟,这准备工作做的很到位啊!
“这个贴画可是很受欢迎啊,我那小孙女前段时间天天吵着要!”
“设计的不错,很讨人喜欢!”
秦秘书先看了几张贴画,连连点头,又看了一会菜单抬头问道:“周总,这菜单为什么要按上中下三旬,而不是直接全部列出来?”
“秦秘书眼光独到!我解释一下,每月三旬更换是我们经过多方面考量的。
三旬,除了映射时令食材的变化,更是为了突出不时不食”的理念。
我们根据旬节调整菜品,既能保证食材新鲜,也让顾客每月都能尝到当季最鲜美的味道。”
一群人边走边聊,中央厨房门口,当先一条红色的大横幅鲜艳夺目,仪式感一下就拉满。
“各位领导,这里是我们的料理包加工中心,前面那间是我们的卤货加工中心。不过我们叫他中央厨房。”
“中央厨房,倒是很切贴的叫法。”
“进入我们的操作间,都是要洗手带帽戴口罩,保证绝对的卫生。”周然指着前面道:“这是我们的行星夹层搅拌锅,可以一次炒制两百斤食材,满足500人食用。”
正说着,三杯鸡炒制结束,员工操作将其倾倒在强风冷却隧道。
“这是什么?”
“这一步可以将做好的菜快速冷却,保留风味,通过后面的真空包装定装后送到我们门店。”
“很先进啊!”
“其实国外的料理预制产业早在六七十年就已经快速发展,像麦当劳、肯德基都已经是很标准的流程。”
“你们这个保质期方面怎么说?”
“我们属于连锁自供,基本都是当天做,当天卖。绝对不会出现保质期两年的西贝货。”
众人纷纷点头。
周然带着众人参观着,简单讲解了一些标准化理念。
一行人都是电子元器行业出身,对标准很熟悉,只是没想到还能用在餐饮行业,纷纷大开眼界口参观完刚出中央厨房,阿宽就开车驶了进来。
“秦秘书,这是中航集团的运餐车,也和我们有长期的合作关系。”
“唔,那也是大公司啊!不错!”秦秘书点点头,又转身看了一圈,“周总这两个,中央厨房搞得很不错!”
“国内这方面目前能参考的不多,我们也是边做边改,尽量往好了做。”
“哈哈哈,那就更难能可贵了!今天真是让我们大开眼界,深受启发啊!”
“哪里哪里,秦秘书您客气了。”
两人说着客套话,向厂外走去。
“今天多谢周总的热情接待,我们的参观考察就到这,后续我们也会及时联系。”
“那就多谢秦秘书了!”
“刘经理您怎么看?”桑塔纳上,秦秘书问道。
刘经理是这次考察的副手,专门负责公司的后勤。
“很不错,比我们
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