翌日。

    陈凤英跟前一日一样，一大早就来了楚月家，惦记着楚月辛辛苦苦、仔仔细细、用了那么多道工序做出来的猪皮冻 。

    她等着看成品呢。

    不过在看到猪皮冻之前，陈凤英先看到了一堆卤好的猪大肠猪耳朵。

    昨天在陈凤英回家之后，楚月一个人把买回来的猪下水都做完了，再也没有了腥臭味，全都卤成漂漂亮亮的酱油色。

    在卤制的时候，楚月尤其舍得放了不少冰糖，跟猪油混在一起炒糖色，所以做出来的成品颜色格外漂亮，跟抹了一层油光一样，亮晶晶闪光 。

    厨房里，全都是卤猪肉的香味。

    陈凤英可谓是大开眼界，“楚妹子……你这手艺……都快赶上我老家村子里的大厨了，能办流水席的那种 。还有你的猪皮冻呢，快让我看看！让我看看！说出来不怕你笑话，我都惦记 了一晚上了。”

    楚月没有让陈凤英 等多久，把装着猪皮冻的脸盆拿了出来 。

    昨天制作到最后一步，猪皮丝和水二比一混合之后，上铁锅蒸两个小时。

    两个小时里，猪皮里含有的胶质在高温下完全溶解了出来，把纯净的水变成了粘稠，放在手指头上，都会拉丝。

    之后出锅倒入脸盆里放凉。

    经过一个晚上的冷冻，猪皮冻已经完全凝固了。

    随着楚月拿出来，陈凤英看到了成型的猪皮冻，竟然是——透明的。

    水晶猪皮冻

    清澈透亮，莹莹发光，跟个水晶果冻一样。（配图）