萸隔着油纸小心碾碎，倒入碗中，用热烫的胡麻油泼上一道，香料的味道被激发出来，一股呛人的辛辣与麻香充满整个灶房。

    之后趁热在热油里加入一勺大酱，搅拌均匀，香味层次便愈发丰富。

    苏绯蘸取了一点儿刚调的料汁，点在舌尖上略尝了味，又捏了些盐加进去，这才满意地将料汁与豆腐丁拌在一起。

    接着又准备自个熬一点儿浓碱汁。

    酵子发面会产生大量的酸，必须用碱来中和一下味道才好。

    不过碱的用量少，买便不划算了。

    苏绯从灶里扒拉些草木灰出来，用水化开，再将水单独滤出来，将水烧干一些，剩下的浓缩汁水便能拿来揉面了。

    灶边火没熄，大约三刻钟面便发好了。

    苏绯蹲在灶膛处，借着火光观察面团发酵的情况。

    “看来酵子还是会不稳定，面发得还是差一点。”

    还是得指望她的二代三阿哥啊！

    苏绯将面挖到铺了生面粉的砧板上，将碱揉进面里，这也很考验技巧。

    若揉面不均匀，考出来的馒头颜色便会黄一块，浅黄一块，卖相不好。

    不过这对苏绯来说，倒也不是什么难事。

    她是大学毕业后才转行学厨的，最初便是对白案感兴趣，后来虽转红案了，白案功夫却也没落下。

    苏绯的手也巧，即便没了肌肉记忆，包起馒头来却也驾轻就熟，不漏馅儿，标准的十八个褶，只她自己略有些不满意。

    “手还是生了。”

    十八个褶是基本功，但厉害的大厨包二十四个褶也是不在话下，苏绯曾经能做到，但现在……往后且得再练呢。

    忙活得差不多了，上汽蒸馒头咯！

    前天苏绯烙的咸菜饼，只将苏家人香出了屋。

    而今天的包子蒸起来，那带着热气的麻辣豆腐香，竟将陈、钱两家一道给香醒了。

    陈大娘用力瞪着一双死鱼眼，支起窗子嗅闻几下，好奇得心痒。

    这苏家大姐儿做的什么竟这么香！

    还让不让人睡觉了！？