祁妙完全不知道自己被发了好人卡，她正在厨房里，研究新的小吃。

    菜板上摆着一条肥瘦相间，颜色漂亮的五花肉。

    这五花肉足足有六层，每一条花纹都差不多宽，一看就是上好的五花肉。

    卖铁板烤肉，其实也能提供一些熟食。

    她思来想去，觉得小酥肉是个不错的选择。

    上辈子祁妙在火锅店、烤肉店、串串店……总之许多店里都见过小酥肉的影子。

    与其同时存在的，还有红糖糍粑、冰粉这类小吃，现在天气凉下来了，冰粉倒是没有必要再卖。

    红糖糍粑制作麻烦，糍粑要不停地捣来捣去，祁妙懒得做。

    正好食肆里还有多余的猪肉，祁妙干脆就打算做些小酥肉。

    今日做出来的先不卖，让自家人先试吃一下口味如何，当然，她绝对不是自己馋了想吃。

    才怪，她就是馋了。

    五花肉用来炸酥肉，肥瘦相间的口感吃起来更好，瘦肉可以化解肥肉带来的油腻，肥肉吃起来也有一种冰淇淋那样的口感。

    祁妙是更喜欢吃这种肥瘦相间的肉，而不是纯瘦肉，有油味吃起来会更香。

    她把五花肉切成了比一指稍宽的长条，然后往里均匀的撒入盐、花椒粒、姜末等腌制。

    因为是做给自家人吃的，祁妙又忍痛往里洒了一勺胡椒粉。

    将其搅拌均匀后，她就放在一旁先不管，等到腌制入味，再进行下一步。

    大致腌了有半个时辰，祁妙这才洗干净双手，倒了几圈红薯粉，往里敲了两个鸡蛋，不停地搅拌均匀。

    炸酥肉要用蛋液来挂糊，加水的话不易成型不说，还没有纯蛋液吃起来那么酥松。

    很快，肉条就被均匀地挂上了一层淡黄色的糊糊。

    祁妙随意拎起来一根，上面的糊糊稳稳地挂着，丝毫没有往下掉。

    “王翠花，你来帮我烧一下火。”

    见王翠花目前没有碗要洗，祁妙冲她招了招手，将她叫了过来。

    “好嘞！”

    起锅烧油，等到油热之后，把木质锅铲放进去，锅铲表面开始不停地冒起小泡泡。

    温度差不多，祁妙用筷子夹起一条一条的小肉条，小心又快速的不停往锅里下。

    小肉条慢慢变成了金黄色，这时看准时机，用大漏勺轻轻一捞——

    香气四溢。

    王翠花在一旁看着祁妙赏心悦目的动作，眼睛眨也不眨一下，简直快看痴了。

    酥肉很简单，许多人家都会炸，她也没想着要避开。

    没想到祁妙这么快就捞起了酥肉，王翠花眼睛都瞪圆了，这么短的时间，这么低的油温，这酥肉肯定还没熟！

    “把火加大一些。”祁妙吩咐道。

    “是。”王翠花连忙坐下来，摆弄灶台里的柴。

    等到锅里的油温烧得更热，方才捞出的酥肉也稍微放凉了一些。

    这时祁妙轻手轻脚地把酥肉倒进锅里，看着每块酥肉上都快速地冒起大颗大颗的泡泡来。

    她数着时间，眼睛一眨也不眨地盯着锅里。

    厨房里炸酥肉的香气越来越浓郁，见时候差不多了，祁妙眼疾手快地开始捞酥肉。

    酥肉被炸的表面金黄，空气中飘着浓郁的肉香和油香。

    这种小酥肉被切的只比一指宽些，炸的时间不必太长，就这么会儿足够炸到酥脆。

    祁妙整整炸了两大盘，装得满满当当的，叠成了小山。

    刚出锅的小酥肉，闻起来特别香，更别说里面还放了一勺胡椒提味，要不是前铺里正在烤肉，这香气早就传出去了。

    “刚出锅的酥肉最好吃了！”祁妙朝王翠花笑了笑，“你快去洗个手，我分一些给你和魏大福尝一尝。”

    王翠花连连摆手：“这可使不得！”

    “行了，都认识这么久了，也不必再客气了。”祁妙笑着说道，“快去吧，等会儿凉了就没这么好吃了！”

    王翠花哎了一声，“那就多谢掌柜了！”

    祁妙拿出两只碗，分别给他们分了一些。

    她自己则是伸出手，小心翼翼地拿了边上的一块，吹了几口气，这才放进口中。

    “唔……好好吃！”

    外壳又酥又脆，一口咬下去仿佛还能听见外壳破碎的咔嚓一声。

    被蛋液裹过的红薯粉被炸的金黄又蓬松，里面的猪肉却变得鲜嫩多汁，香喷喷的油汁融化在口中，与酥脆的外壳融合在一起，并不觉得腻。

    祁妙做的酥肉，是上辈子西南地区的口味，偏麻，花椒和胡椒吃起来很香。

    她飞快地吃完了一块，只觉得心里和胃里都很是满足，忍不住伸手再去拿一块。

    王翠花端着自己的那份，小心翼翼地拿了一块起来，吃得眼睛都快