唔，现在各行各业都喜欢去各地考察交流，算是很正常的操作。

    大巴停下，第一辆车先下来的是个白白胖胖的中老年男人，看着顶多五十来岁。

    这便是禅城宾馆的总厨黄永华，实际年龄快六十了，不过保养的比较好。

    陈芝虎很狗腿的凑了上去。

    “师父。”

    “阿虎不错，最近搞得有声有色的。”黄永华呵呵一笑，看了下装修豪华的南海国宾点了点头，是个好场子。

    自家这个关门弟子还是有本事的，这段时间好几个老朋友电话都打过来询问。

    后面的人鱼贯而下，还有扛着摄像机的摄影师。

    今天来考察交流也是一个小新闻，可以采风的。

    “谢师兄、伍师兄。”

    “哈哈，前天我去香港的时候，戴师傅可是好好夸奖了你一番。”谢师兄拍了拍他的肩膀。

    “阿虎，老廖在这干的怎么样？”伍师兄也下来了。

    “很不错，有他在厨房我都放心许多。”

    和几个师兄寒暄了一下，后面其他人也一一被介绍，他郑重的和大家交换了名片。

    以后少不得和这些大佬交流，呃，现在他也算是初步大佬境了，只不过年轻一些。

    一行人来到大厅，温澜早就准备好茶水。

    不过大家没有停留，直奔仙气飘飘的展台区。

    今天干冰喷雾早就开启，灯光也是全开，看到明厨明档的一刹那，这些大师傅们瞪大眼睛。

    化冻的羊排和鲜鸡摆在冰块上，灯光下粉嫩的肉色在展示品质。

    “阿虎，你这现炸羊排卖298？”伍师兄不可思议的看着边上的价格牌人都傻了。

    在座的对原材料价格都有了解。

    羊排品质还算不错，但拿货价顶多60到70样子，特么翻五倍卖。

    “我们南海国宾卖的是服务，价格不是这么算的。”陈芝虎心里有些得意。

    档次上去了，客人不会介意溢价消费的，他们介意的是在朋友面前丢了面子，只要做好服务就行。

    边上的白玉龙珠也引起卢师傅的关注，这道菜是他在天鹅宾馆亲自教给陈芝虎的，看到价格也是微微有些牙酸，58元一例。

    天鹅宾馆才卖38，南海国宾卖的比天鹅宾馆还贵。

    花鲢鱼头卖198，仙鹤神针268。

    还有那带着干冰喷雾的摆盘也很新颖。

    最引人注目的还是那个黑松露雪山金龙。

    这次的金龙和上次不一样，陈芝虎先用萝卜雕出来，然后蜡烛脱模，再用琼脂浇筑贴上金箔，看着就和真的金龙一样。

    金龙吐雾，十二块黑松露黄金百花鸡摆放在中间，造型非常夺目。

    价格也贵，268。

    大家下意识的算了下成本，一只鸡顶多30，还只要鸡皮，其他部位可以熬高汤和员工餐。

    百花馅成本不会超过十块，黑松露用量少，金龙还能循环利用。

    “汪老板，你这是开黑店啊？”谢师兄打趣道。

    一部分菜肴的利润率都接近90%了。

    “阿虎，南海国宾生意怎么样？”黄永华微微皱眉，价格太贵了。

    “现在晚上基本都订满了，中午上座率大概一半吧。”陈芝虎轻松说道。

    老汪为了给他找食材就差自己去山里，这几天挣钱挣得父子俩眼睛都红了。

    “嘶！”周围倒吸一口凉气，看他的眼神就跟看怪物一样。

    特么的，这得赚多少钱啊？

    “明厨明档做的很有心思，阿虎，你也走出自己的路了。”黄永华点了点头，他能感受到这个美食陷阱的威力。

    点菜其实也是一个学问，光秃秃的一个菜单，许多客人听都没听过还怎么点菜。

    而且例汤、漂亮菜、炒菜、红烧大菜的比例都需要合理，普通人来到这样的大酒楼很难点出一桌自己满意的菜。

    但现在的明厨明档模式解决了这个痛点，客人可以直接看到菜肴，甚至可以有选择食材的权利。

    “阿虎，这边的融合菜有什么说法？”二师兄饶有兴趣的问道。

    “这些菜融合了其他菜系的食材和手法，但又带着粤菜的风格，是我接下来主推的菜系。”陈芝虎微微一笑，开始介绍自己的融合菜。

    “仙鹤神针也算是传统的粤菜，我先是把进刀从脖子改成屁股，减少腥臊。”这点早就在天鹅宾馆说过了。

    “里面的翅汤其他菜用的多，我怕客人串口就换成了香格里拉松茸和鱼肚熬出来的汤。”

    “鄂尔多斯小羊排则是用高压锅现压现炸的做法，尽最大可能保留肉里面的汁水，保证了嫩度。”

    一道道菜介绍下来，侃侃而谈的陈芝虎让一众师兄弟刮目相看。