碌的一天，晚上45个包厢干了14万，加上中午的直接破20万了。

    “阿虎，明天晚上有个人均1500的船协商务宴席，14个人，单子你安排一下。”

    在办公室刚打完电话，汪总一脸喜色的过来了，这一桌又是几万块菜金。

    “何主任给的？”他从抽屉里拿出自己的菜簿。

    “对，要求是海鲜少点，怎么安排？”他顺势坐下，掏出中华点燃一根，剩下的全放桌子上了。

    陈芝虎直接揣兜里，拿店里的东西他有点负担，拿老板的可是轻车熟路。

    “一桌菜金两万一，不搞海鲜得讲究点。”陈芝虎皱了皱眉。

    “所以才来找你。”

    “上个狮头鹅吧，我打电话去预定一个，再弄个野生甲鱼做兰花甲鱼。”

    “海鲜的话就上一条斗鲳，其他不要，仙鹤神针、竹荪炖双排、刀板香，我让老吴再搞两道祖庵菜。”

    “唔，我打个电话给师兄，他那边蛇多的话再搞个太史五蛇羹，配点菜就差不多了。”

    写写画画一个单子搞定，他递给汪总之后就开始打电话。

    狮头鹅是一家卤味店在卖，一千五一个，只要舍得花钱就能预定。

    周建国那边也给面子，金环蛇和银环蛇都会匀过来一条，剩下的可以去市场上买，凑合一下就行。

    汪总接过单子啧啧称奇，“太史宴你也会啊？”

    粤系传统名菜他还是知道的，香港还有蛇王协在做这些菜呢，吃蛇在两广可太正常了。

    “知道一点，这个我师兄做的比我好，他只是嫌麻烦。”

    “老周会太史宴？”

    “他是正儿八经的太史宴大师傅，我还在学徒的时候他就在香港拿过金奖，一手龙虎凤大会现在还有人念叨呢。”陈芝虎笑着说道，要不然粤菜协会能眼巴巴请他去当执事？

    “龙虎凤大会？”汪总瞪大眼睛，“给我好好说说。”他最喜欢的就是和别人聊美食。

    “就是用蛇、果子狸、鸡做出的一道红烧大菜式，属于药膳，店里要搞的话有点麻烦，需要请个专门处理蛇的师傅。”他简单说了下这道的麻烦之处。

    蛇肉要拆丝，食材经过多道工序煨煮，而且用的毒蛇比较多，要长期卖这道菜需要有个专门养蛇杀蛇的师傅。

    “汪总，我们大酒楼非特殊情况下不方便卖这些菜，明天也就临时拿来用一下。”

    他真怕汪总说店里做这些菜，对他来说其实不难，大不了再喊点人就是了，但风险太大，毒蛇可不是开玩笑的，他连河豚都不敢卖呢。

    玫瑰毒之类的都是刺毒，肉本身无毒他才会卖。

    “好吧，回头我去河豚居找老周吃吃。”汪总也明白这个道理，大酒楼一切都以安稳为主。

    “那没事我先走了，你要买什么辅料和我爸讲。”

    “行，我打电话过去。”说着他拿起座机一个电话call了过去，汪总一个闪身直接出门。

    电话拨通，陈芝虎表示明天派个人去大岭那边买几条蛇回来，大岭有好几个抓蛇小能手，河豚居的许多蛇都是从那边采购的，普通蛇肯定能买到。

    也就金环银环需要看运气。

    汪伯自然答应下来，两万一的宴席，能赚一万多了。

    虽然说陈芝虎一直给他找事，但赚钱是真的，店里营业额肉眼可见的翻倍了。

    挂断电话，陈芝虎来到外面的时候厨房已经下班了，就他五个徒弟在。

    不仅是看燕鲍翅，还顺便帮其他师傅看高汤。

    “李鹏飞，大猪，你们去削30斤土豆。”

    “阿生，核桃晚上送来了吧？”

    “送了十斤生的，现在做吗？”

    “待会切完土豆丝就做，今晚教教他们刀工，再说说油温的火候变化，以后只晚上我隔三差五教你们控制油温。”

    说着他系上围裙，和阿生来到燕鲍翅间。

    卤水桶里的鲍鱼汤色开始泛黄，他嗅了一下，咸货的风味已经在出了，不过这只是开始，最少还要熬几十个小时。

    “阿生，你先尝尝卤水的味道。”

    “哦。”阿生闻言立刻照办，卤水入口他没急着咽下去，先用舌头仔细品尝了一下。

    “怎么样？”

    “淡口，带着点肉味和咸货风味。”

    “唔，记住这个标准，前十二个小时这个味道是正常的，等后面我再慢慢教你。”因为阿青去了香港，咸心鲍又落回到他的手上，必须得赶紧把阿生教会才行，不然他出个远门都不敢。

    阿生又准备尝第二勺的时候陈芝虎制止了。

    “尝味道就一次，第二次肯定会被影响的。”

    “知道了，师傅。”

    陈芝虎查看了一下鱼翅和剩下鲍鱼的泡发，又帮着换了一盆水，基本没什