腿肉被大猪拿去手工打牛肉丸，还得不停加入碎冰块。

    鲜切牛肉很容易温度过高分泌乳酸，导致牛肉发酸，所以必须要降温处理。

    墩子师傅也开始迅速取今天需要的牛肉。

    今天不止是做招待，同样也要出一批和牛肉有关的新菜，整个厨房都开始运转起来。

    来吃饭的人已经确定了，康宝（家乐）、味好美、宝洁（日用品）的香港负责人，联合利华的总经理，外加园山饭店总经理和褚部长，再算上他自己总共七个人，林主任他负责传菜。

    照顾到大部分人的饮食习惯，宴席以粤菜为主，再添点儿宴席菜。

    咸心鲍、龙虎凤大会、兰花甲鱼做主菜，漂亮菜用法式黄金乳鸽、黑松露琉璃金龙、水晶虾酥。

    口味菜则是锅渣、五指毛桃鸡、酸汤吊龙筋、毛氏红烧肉。

    吊龙筋位于牛脊背两侧，是贯穿里脊肉的皮状筋膜，做熟之后软软的还带些咬劲，是牛身上唯一一个能生烤的筋。

    做法也很简单，先熬金汤（酸汤），吊龙筋高压锅打三分钟就能铺上，些许青花椒炸香即可。

    吃的是酸爽的味道和筋膜那股口感，比普通的牛筋更好吃。

    除去这十道菜，还有汤品三仙汤，两道点心古法糯米脆皮鸡、金满堂（炸元宵）。

    另外还有六道凉菜、一道时蔬，总共20个菜。

    菜有点多，但陈芝虎知道那些人最是讲排场，浪费菜在所难免。

    如果是褚部长他们私下吃饭就不一样了，一旦做的铺张浪费很可能挨批评。

    除去龙虎凤大会，其他的全由厨房的大师傅完成。

    平时他各种宴席菜都教给他们，今天还是很轻松的。

    龙虎凤大会的原材料稍微改了一下，原本计划是用小阉鸡，不过有了飞龙肯定用飞龙来代替的。

    总共两只飞龙，一只去做三仙汤和琉璃金龙，剩下一只刚好做龙虎凤大会。

    十点半的时候林主任来到酒楼，说是客人已经从香港出发，大概一个小时后过来，陈芝虎便立刻开始杀蛇。

    果子狸和飞龙已经在小火煨，三条蛇的处理也是飞快，取下蛇胆用湿毛巾包裹放入冰箱，等上桌之前泡蛇酒。

    蛇壳取下与果狸肉继续慢火熬汤，然后蛇肉切段蒸半熟去骨，就像顶骨大鳝处理一样，用猪油煎到金黄再拿出来。

    准备好一个大砂锅，在锅底垫入煨好的鳖肚、北菰、幼姜、陈皮，边上熬好的果子狸和飞龙把肉单独挑出来，依次整齐码放。

    蛇肉把中间最肥的蛇段摆成一个圆。

    最后则是把煨出来的汤过滤掉杂质，慢慢倒入砂锅中当做底汤。

    “老吴，交给你了啊。小火煨到汤汁浓稠就行，起锅撒一些蟹爪菊。”

    “收到！”

    “阿生，蛇酒准备好，对讲机喊上菜的时候你亲自端到四楼，现场入酒。”

    “收到！”

    “大家伙用点心，今天所有菜都不能出岔子。”叮嘱了一圈他就出去了，还得换个衣服。

    昨天温澜特地带他去国贸新买了一套西装，就是为了今天的场合。

    换上一套修身的西装，打个领带，蹬上鳄鱼皮鞋，看着就精干。

    当然，仅限于这个年代，再过个二十年则是房产销售标配。

    

    第176章 金钥匙

    十一点半，两辆商务车低调的进入南海国宾停车场。

    林主任此时和陈芝虎一起迎接。

    褚部长下车后笑呵呵的拍了拍他的肩膀，随后简单介绍了一下他的身份。

    中烹协鹏城理事成员之一，粤港澳厨王，精通国内十六大菜系。

    在场的不管是谁都微微有些侧目，这个年轻人居然精通十六大菜系，怪不得褚部长特意让人参加中午的饭局。

    “陈先生真是了不起啊。”园山饭店的总经理章先生赞叹道。

    粤港澳厨王的身份也就那样，各种名头每年都有，但精通十六大菜系就是真厉害。

    “呵呵，先进去吧，今天已经给各位安排好了。”陈芝虎微微一笑，指引着众人一起上楼。

    今天来的任务就是以中烹协的身份作陪，不需要太过高调的。

    来到酒楼大厅，富丽堂皇的装修他们见怪不怪，但明厨明档却是有些吸睛。

    客人在展台区挑选自己心怡的菜品，煲仔的香气散发着，后厨师傅们穿着整洁的工作服在哪忙碌。

    吧台这边，李冉冉正在兼职打字员，一张张菜单被打印出来，整齐的放在文件夹里面。

    一切的一切都让一行人感到些许新奇，仿佛南海国宾和其他酒楼完全不一样，怪不得今天会安排到这里吃饭呢。

    进入包厢凉菜已经上桌，中间迎客松下面雾气缭绕，仿佛仙境一般。