蘑菇各种山珍野味的烹饪手法信手拈来。

    南楼的周师兄是粤菜江湖菜的代表，新鲜的原材料和煎炒烹炸给客人呈现出美食，能在中山那么卷的餐饮界撑起南楼，他的火候同样深不可测。

    而陈芝虎不一样，他的风格就是高端餐饮服务，一道菜的功夫从采购就开始展现，原材料、摆盘、烹饪手法、出品方式、包厢造景、服务员的培训，一切的一切都是为了让商务宴请的客人能享受美食的同时，不耽误和客人谈事儿。

    每一个来南海国宾消费的客人或许察觉不到那种细节，但他们会觉得吃起来很舒服。

    而今天，林书贤留意到了隐藏在菜肴里面的细节。

    五指毛桃鸡用的“迪拜刀法”，就算有骨头也是完整的小骨，放在骨碟上不会丢面子，也不需要抓着肉啃。

    龙虎凤大会里面蛇和果子狸同样如此，糯米鸡和法式黄金乳鸽也是拆骨的。

    一桌20道菜甚至都凑不出来一碟骨头，出品方式分量略微偏小，让他们在不涨肚子的情况下可以享受每一份美食。

    盘饰就更不用多说了，干冰、黄金的用量刚刚好，既显露了档次的同时又没有喧宾夺主，抢掉菜肴的风头。

    作为金钥匙品牌东亚负责人，他非常欣赏这种菜肴的细节处理，所以很愿意和陈芝虎多沟通。

    而另一边，褚部长他们享受美食的同时也开始借机谈正事儿。

    主要是几个人询问国内的建厂营商环境和调味品执行标准。

    “现在中国的调味品行业标准已经趋于成熟化，主要就是食品安全方面需要注意，就拿酱油来说，不添加酸水解蛋白制品（工业勾兑）是底线，氨基酸态氮含量及质量等级也都要明确标注。”褚部长笑呵呵的说道。

    能坐到他这个位置就不可能是草包，既然今天要会晤一些国际调味品牌，那就肯定会做足了功课。

    其中一些行业内容是调味品厂商送来的，但陈芝虎也给了很多建议，甚至补充了大量的关于食品安全的标准。

    “褚先生放心，我们康宝的执行标准最是严格，有专业的抽检仪器，生产过程也是最规范的。”

    其他几人同样拍着胸脯保证，陈芝虎心里暗笑，这些老厂商在自己国内的科技与狠活使用起来肆无忌惮，但进入东亚市场确实很规范，两套执行标准做的很彻底。

    期间褚部长还让他对国际调味品进行一个中肯的评价。

    “国际调味品着色方面要好很多，但其实大多都不适合厨房烹饪，主要是味型比较单一，仅有一些复合调味料比较适合中餐。”

    “雀巢的美极鲜味汁、你们家乐的鸡汁、鸡精，以及新加坡的鸡饭老抽还是很好用的，国内已经有高端酒楼尝试使用了。”

    “而一些好的腌裹料和番茄酱等一些风味酱汁也能给国内餐饮行业带来改变。”

    “作为厨师行业来说，我们是非常渴望市场上有更多的调味品，这些调味品能给我们更多的灵感去创新菜肴。”陈芝虎对国际调味如数家珍，甚至在对方询问到具体口味区别他都能答出来。

    作为一个厨子，他对这些东西太了解了。

    “那陈先生，请问你们南海国宾使用进口调味料吗？”

    “目前使用的比较少，就拿美极鲜味汁来说，我们要派人去香港采购，而且价格也确实是高。”他苦笑着说道。

    美极鲜味汁现在珠三角已经有小部分酒楼在用，但六十多块钱一瓶的价格让中小酒楼望而却步，大酒楼用起来都小心翼翼的。

    鸡饭老抽这些东西也差不多，这些东西三十年后也不见得多便宜，市面上还充斥着假货。

    几人对视一眼，很满意陈芝虎的答复。

    内地餐饮行业已经提前了解了进口调味料，而且采购渠道少，这样的话进入内地市场的破冰销售不是问题。

    只要打开市场，接下来就是个宣发投入的问题。

    “而且你们也可以做我们本土的调味料，比如豉油、蚝油、鲍汁这些，寻找民间配方然后标准化生产，现如今调味料市场可是一片蓝海。”

    “这也在我们味好美的计划当中，稍后可能要麻烦一下陈师傅。”林书贤微微一笑。

    而此时园山饭店的章经理也说起了正事。

    此时园山饭店还在重建中，但他不仅代表的是园山饭店，还负责岛上的餐饮行业原材料采购事宜。

    大方向还是褚部长解答一些疑惑，包括各地的产量、价格，这方面他也调查清楚了。

    只不过细节方面需要陈芝虎去补充。

    比如就拿西门塔尔牛来说，国内养殖企业以北方大牧场和农垦兵团为主，产量确实是可以，但送到南方来全是冻货，好吃是别想了。

    台湾的酒楼如果采购的话，还不如从美洲进口。

    但黄牛不一样，口感更好，在南方的个人养殖已经初具规模，方便还运输。