的竞争力不如两个小姐妹，但男人的态度一直如此让她心里很快活。

    这不，手又开始揭她背后的扣子了。

    “要死啦，还在店里。”她没好气的拍开咸猪手。

    “昨晚她俩的都好小，没吃过瘾。”

    “滚滚滚，老娘还要脸呢。”她脸上一红，赶紧起来了。

    狗男人现在心虚，万一为了证明自己的爱意把她办了就难受了，内衣都没带呢。

    “这是上个月的差评单子，你看看啊，我先出去了。”丢下一张纸她赶紧溜了，再留下去等会就得去买内衣去。

    陈芝虎微微一笑，温澜这边搞定就行，剩下两个女人好哄。

    拿起纸张，上面有十一月份统计差评和意见，主要是意见为主，差评比较少，档次上来了客人都很好说话的。

    菜咸了、甜了、太辣这些意见他直接过滤，这种口味上的变化不可能兼顾所有人，自己点错菜了没办法。

    不过上面一些内容让他眉头紧皱。

    粤菜这边的十一月下旬，客人两次反映小炒皇豆芽没断生。

    淮扬菜的乌鱼蛋汤没泡发好，乌鱼蛋片沙口。

    他记得自己教淮扬菜那边泡发的时候很仔细的，居然还能犯这种低级错误。

    后面还有个温澜统计的剩菜，每天记下剩的比较多的菜。

    这主要让小包厢和散台统计的，大包厢剩菜属于常规操作，现在的大老板讲究的是铺张要面子，一桌剩个半桌才叫刚刚好。

    但散台和小包厢的一些常规剩菜肯定是有问题的。

    想了想，他拿起本子来到外面。

    率先找到小白，然后拉着小白来到炒菜档口。

    “阿威，小炒皇是你负责的吧？”

    “是。”阿威看到师叔来势汹汹立刻缩了缩脖子。

    “客人两次反应豆芽没断生，呵呵，长本事了啊，小炒皇都能给我出岔子。”忿忿的一锤桌子，扭过头，“小白。”

    “在。”

    “等醒目仔来了他接你展台，你先把这边几个炒菜炉子整顿一下。”

    “收到！”

    陈芝虎巡视周围一圈，“你们做炒菜的给我记住，为了出品好看确实要牺牲一点口味，但前提一定是菜要熟，要有锅气。”

    “下次我不想看到类似的事发生。”

    “收到。”边上几个炒菜炉子纷纷应了一声，皆是心里发怵。

    这就是陈芝虎来这里的目的，杀鸡儆猴，反正阿威是自己师侄的徒弟，多骂两句也不会有别的心思，私下再安抚就行了。

    “老蔡，老刘，你们菜系负责人来我办公室一趟。”

    

    第193章 火腿

    四个菜系负责人，加上小白，都在办公室里。

    陈芝虎顺便说了一下二店已经在筹备，老吴要调走的事儿，接下来小白会担任副厨，脱离炉台专门负责出品。

    相当于星级酒店的菜肴总监了。

    这个活儿不是谁都能干的，必须要有一定的火候，能看出摆盘下的瑕疵，小白挺合适的，在珠海西岸干了十年，对于锅气的理解非常深，他再带一下就行。

    “后天我去一趟贵州，可能还得跑广西一趟，大约四五天样子，我走之后你们通力合作，店里的出品一定要给我抓好。”

    “老刘，店里的人员着装、卫生死角继续给我抓。”

    “小白，醒目仔来了你也不轻松，每天上菜前展台给我巡查好，出错我就扣你奖金。”

    “收到。”小白赶紧点头。

    “现在菜肴没什么大问题，乌鱼蛋汤应该是墩子师傅那边疏忽了，接下来你们四个菜系负责人再去督促一下墩子。”

    “腌制、泡发不要给我糊弄，改刀一定要精品，别怕浪费，老板浪费的起。”

    陈芝虎没抓着乌鱼蛋汤的事不放，说两句就差不多了。

    小师傅和大师傅不一样，如果对大师傅大发雷霆，那是不给面子，代表着要把人开掉。

    一番讲述几个菜系负责人表示记下了，接下来会督促厨房继续进步的。

    虽然每天在店里的时间变少，但陈芝虎对酒楼的掌控力还是很强的，从前厅到后厨都有他自己人看着。

    待大家散去之后，吴师傅单独留了下来。

    “这个月下旬就开始叫人吧，昨晚汪总说设计师已经联系好了，最低十号开始动工。”

    “我知道，等你回来我也得去一趟株洲。”昨晚大家虽然一起喝酒吹水，但汪总也透露了一些新店消息。

    二店以湘菜和粤菜为主，不做其他菜系了，最少要准备五组湘菜师傅，这可是个大工程。

    “接下来小白当副厨你多带带，等新店开始建设，我把厨房图纸给你，那边你来跟着。”

    .......