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桌散台,还有三桌包厢没来,散台起码要上到八点才结束。
来迟了也没问题,南海国宾的值班制度很完善,每天晚上最少两组人员值班到九点半,一些特殊菜肴大师傅也会交代怎么做的。
“温经理,这个月的客诉总汇给我一下。”叼着烟点上,新来的刘经理美目一蹙,却没有多说。
“来啦。”即将卸任的温澜还是蛮开心的,去柜子里把整理好的客诉单给他,又回去继续盘酒柜。
陈芝虎先是简单看了下客人建议这一栏。
客人建议就是客人对菜肴的建议,他们喜欢吃某道菜,但口味上稍微有些不合适,希望酒楼能改进一下。
一道菜客人建议低于三条的都直接略过,不可能一两个客人说什么他就得改,超过三条的就得认真考虑了。
“嗯?红烧肉这么多人反应腻了?”他皱了皱眉。
八条建议都是红烧肉腻了,希望酒楼能改进一下口味。
关键是八条建议说明大家在乎这个菜,愿意点这个菜,腻则是一点点缺点。
想了想,他决定晚上试试能不能把这个菜改进一下。
既然传统的毛氏红烧肉还是腻,那就换一下口味,他心里已经有了思路。
第247章 吹水
正在吧台这边送客人呢,一行程序员下来了。
“阿虎,今天菜很好吃啊,感谢招待。”马化藤拿出中华撒了过来。
“哈哈,吃得好就行,下次你们要是有安排就来找我,到时候给你们打八折。”他笑呵呵的接过香烟续上,送他们一行人出门。
今天这一桌是4000块餐标,由酒楼买单抵作二店软件安装的费用,赠送的菜都是他自己签单。
“虎哥,谢谢你。”谭雯乐颠颠的和他打了招呼。
两道海鲜上菜的时候服务员说了是总厨赠送的,她心里还有些开心呢。
“下次你过来给你打七折。”他点了点头,也没多说。
“嗯嗯,等我发工资来搓一顿。”小脑瓜子点了点,她又挥了挥小手,“虎哥再见。”
既然尴尬解除了,两人睡觉的事儿又过去了,两人当朋友还是挺不错的。
而且虎哥是大厨唉,她可太喜欢南海国宾的饭菜了。
送走一行人他回到后厨,先去了一趟财务办公室。
“小徐,把我96年的几笔工资开支付凭证,已经和汪总说过了。”
“喔喔,收款方怎么写?”小徐立刻拿出三联单和财务章。
“写陈家班餐饮管理公司。”主要还是交税问题。
他收入太高了,还连续上了两次报纸,走个人收入的话要交25%的税。
直接走餐饮管理公司的帐就方便多了,5%的营业税不疼不痒的。
“马上。”她立刻开始写。
从支付日期到金额全部按照企业支付的方式填上,又盖上章。
这种支付凭证也没什么法律效力,只是证明酒楼和陈家班餐饮管理公司有过合作,支付过这几笔钱。
“以后我每个月发工资都按这个来啊。”拿到凭证,他看了下应该没问题,回头让冉冉帮他报税就是了。
“嘿,陈厨你工资太高了,这样交税要少好多。”小徐崇拜的看着他。
总厨好厉害的,一个月工资她得赚好几年呢。
“对了陈厨,那个新来的经理人怎么样?”她小心翼翼的问答。
那个经理代表着银行和城建,汪总和她打过招呼,以后可能要来个财务人员正规一下账本。
“我下午才过来也不清楚,你好好做事就行。”他笑着说道,“你只要记得,你是汪总招进来的就行了。”
“嗯嗯!”
聊了几句陈芝虎就出去了,来到厨房,大家已经在搞卫生。
“大猪,帮我拿一斤梅干菜出来泡水。”
“大春,子弹头、二荆条、青花椒、红花椒各给我称三两出来,洗一遍再放池子里沥水。”
一番安排下去两个徒弟立刻照办。
随后他又拿着来到前面展台,这边也在搞卫生,八点半下班现在动作得快点了。
“醒目仔,今天毛氏红烧肉卖的怎么样?”
“卖了十六份。”一锅总共20个大块五花肉,今天剩下了四个。
“客人喜欢吃啊。”他微微点头,这销量很不错了,说明客人还是喜欢这种经典老菜,所以不能轻易砍菜。
.......
下班之后陈芝虎先去厨房看了下咸心鲍,今晚熬夜又是因为这个东西。
等哪天阿生能单独卤咸心鲍出来他就解放了。
主要是这道菜算是他的核心菜肴,他不想轻易教给其他人。
尝完之后来到外面,值班师父们还在吹牛逼
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