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袋里面的牛乳酱。
这牛乳酱是用芋泥、牛奶搅拌的,店里好几道菜都用得上,比如法式黄金乳鸽。
他这边蛋白浆也调好了。
把芋头连刀片撑开,挤一点牛乳进去,连续做了十个。
然后开油锅,填充好的芋头片蘸好蛋白浆直接下锅炸。
芋头本身很容易熟,炸了两分钟金黄滚滚的直接被他捞出,然后继续炸咕肉。
小孩儿吃的就不需要挂一层琉璃糖水的,怎么好吃怎么来。
“靓仔,帮我把这个用蛋黄滚一下。”他直接把炸好的芋头片给边上的炉台。
“收到!”
不多会儿功夫小家伙的两道菜就做好了,他又去打了一碗米饭,让人切两片香肠放边上。
汪总那边的海鲜还在杀呢这边都搞好了。
老汪在忙完来到厨房,陈芝虎看到立刻喊了一声,“阿伯,这是你家细仔的饭菜,你正好给端过去。”
“细仔来了。”汪伯一阵惊喜。
看到陈芝虎这边已经饭菜搞好了赶紧去拿托盘。
“刚过来。”
“嘿,他在家吃饭也不行,天天念叨着让我来打包呢。”阿伯一张老脸上满是宠溺,小汪就是他的命根子。
把两道菜端好他连忙出去,汪总还想先吃一个金沙香芋垫垫肚子直接被他躲开了。
大人哪有和小孩抢饭吃的道理。
“我丢,吃一个都不行。”汪总忿忿的把自己的原材料也端到海鲜师傅的灶台这边。
“周师傅,帮我做个家常烧法就行。”
“好!”周二毛刚抽完烟,这会儿还在休息呢,看到老板端菜过来立刻开始干活。
第257章 老汪的建议
几个小黄鱼用猪油单面煎一下,几个葱段,两片姜,下入清水。
烧五分钟过后加入虾子和海笋调味,再闷一分钟,然后用铲子不停将汤汁捞起淋到小海鲜身上,烧法随意,但出锅时汤汁被收的刚刚好。
这就是海鲜大师傅的从容,一道简单的家烧小海鲜更能体现功夫。
周二毛就是“毒王仙”周建国的大徒弟,一身手艺没的说,在店里的工资也是独一档,9000块一个月,算上绩效随便就过万了。
老廖和宋师傅调到二店之后他就是店里的海鲜头炮。
他这边菜烧完阿威那边的海皇粉丝煲也炒出来了。
热腾腾的正好上桌,汪总一家人可以好好享用。
陈芝虎来到海鲜灶这边,周二毛正在和其他师傅说着澳门的一些菜。
“师叔。”
“呵呵,我就是过来听听。”他笑着说道,“新菜准备的怎么样了?”
给周二毛开这么高工资不止是他海鲜大师傅的身份,还有引进一些东南亚菜式,他在澳门待两年可不是白混的。
“现在就出了椰浆大虾和香茅炙鱿鱼,国内的香料有点不够味儿。”
“你要什么现在开单子,我下午让车子去香港拉货。”他直接答应下来,小刘他爸的车子中午到,再跑一趟香港就是了。
论香料还得是东南亚的一些海岛货正一点,特别是名贵香料。
斑斓叶、肉豆蔻、胡椒的顶级货大多需要进口,但国内有着农产品保护,进口的配额不是南海国宾能搞定的,还是私下派人去香港拉货方便一点。
“行,我现在给你写。”得知能去香港拉货周二毛立刻来了精神,直接拿了纸笔开始写自己要的东西。
南海国宾的绩效和自己负责菜肴挂钩,他出这么些个菜也能多赚钱。
.........
客厅,汪总一家四口正在吃着饭。
不过汪伯自己几乎不怎么吃,就在那喂孙子。
小家伙吃的一嘴油,十个炸香芋吃了六个,还吃了小半碗饭。
“在家吃饭慢腾腾的,非得来店里才能好好吃饭。”汪总的老婆气呼呼的瞪了他一眼。
“饭店的菜好吃啊。”小家伙晃悠着腿,心里快活极了。
“呵呵,他想在店里吃也没事,回头我让人打包送回家你也不用在家做饭。”汪伯笑眯眯的说道,“咱们店里东西都新鲜的很,你在菜市场都买不到呢。”
哪怕最简单的冬季青菜都是用最嫩的菜心,外面的大梗全扔掉了,更别说那些小阉鸡、仔排和牛肉了。
“就怕他吃太胖了,七岁的小孩儿八十斤重,抱都抱不动了。”
“马上抽条长个子了,不多吃点怎么行。”看着孙子吃的高兴,老汪心里别提多欢喜了。
等孙子吃差不多他才让保安带着人去后面院子看鱼。
吊水池里面的大鱼也是小家伙最喜欢看的,还喜欢用手去捞。
伺候完孙子,他脸色一正,开始讲生意上的事儿
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