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他做的椒麻香酥鱼外酥里嫩,蘸上味好美的泰式甜辣酱味道非常突出。”
唔,小白这道菜加分项挺多的,还特地用了味好美的甜辣酱来突出味型,其他评委肯定会考虑这点进行打分。
再加上他在其他选项上扣分不多,还真拿下冠军了。
“这就冠军了?”小白脸上又惊又喜,幸福来的太突然了。
以后走上人生巅峰,迎娶白富美不在话下。
“接下来有请黎女士颁发“寻味大师”奖章。”
“第一名除了大师称号以外,还将获得我们味好美赞助的五万港币,第二名将获得四万港币.......”
当场就有工作人员拿出现金。
黎小姐款款而行来到台上,在万众瞩目下把奖章递给小白。
上面的名字在五点半就已经刻好了,只是到现在才拿出来罢了。
第276章 师门聚会(1)
从珍宝王国上岸的时候已经是七点半了,香港的夜晚更是热闹。
街边的霓虹灯照的海面都亮了,街头的车子堵的水泄不通,这就是九十年代的香港。
“师叔,我们现在回去么?”
“回啊,这边住酒店稍微好点的一晚上就得上千块,你要住啊?”他撇了撇嘴,招手拦停一辆出租车。
大陆的车子过不了红隧道,会被阿sir拦下来,他车子停在沙田那边。
“靠,这么贵。”
“你以为呢。”
上了车,先和司机说了目的地,他这才询问起小白的菜品创新思路。
这叼毛今天两道菜做的都很不错,特别是豆腐鱼以鱼酿鱼的椒麻香酥做法,十六个评委拿到12个创意分满分。
“上次你在店里讲了一些创新的内容,我记下来琢磨许久,早就等着呢。”小白脸上有着得意之色,开始给自己做的菜吹水。
当初陈芝虎说的话他现在还记得呢。
“老菜新做、新菜老做是最基本的创新。”
“江湖菜官府做,官府菜江湖做是进阶的创新。”
“真正的创新融合是吃透一道菜的精髓,然后随心所欲的去根据这个精髓撤换原材料,改变手法,但最终呈现的效果却还是这道菜。”
他第一道鱼肚豆腐走的是江湖菜官府做的思路,豆腐碾碎加鸡蛋做鸡蛋豆腐,然后把鱼肚烩汤汁浇到上面。
鸡蛋豆腐还特意加了鱼肚汤搅拌,让豆腐更入味,而不是原本没味道的白豆腐。
这样一道菜既用豆腐当主体,又做出来档次。
椒麻香酥鱼则是牢牢抓住豆腐鱼的鲜和软嫩,虽然是油炸做法,但他特意把豆腐鱼剪短一点点,做成一指长的宽筒。
这道菜考验的是油炸火候的掌握。
豆腐鱼太嫩了,水分也多,一旦炸过头水分全被逼出去没了那股子软嫩。
而他在珠海干了这么多年一身火候直逼老师傅,炸出来的刚刚好。
外壳香酥的同时又做到了软嫩。
“头脑够活了,以后没吊事在店里多做点菜,表现一下。”南海国宾干的差不多肯定要找人接手的,小白如果能吃透他的融合菜创作思路,接手他总厨的工作没什么问题。
“嗯,回去我好好干。”小白心里极为振奋。
拿到寻味大师称号,他也算在省港澳有了一点名声,以后混起来回南楼也能多装逼。
“后天回顺德吃饭你去不去?”点上香烟深吸一口,顺手摇下车窗。
“店里很忙喔,还有好多师傅要提前走,还是算了吧。”他想想还是摇了摇头。
去参加师门聚会固然能吹个牛逼,享受几个师叔师伯的夸赞,但厨房这边肯定会耽误的。
他现在也处于事业的上升期还是先把事儿做好。
“那你在店里就好好看着啊,别给我出岔子了。”
.........
他们一帮子师兄弟每年都要去禅城宾馆聚会一次,黄永华不要求全都去,但大部分人都能抽出时间。
最年轻的关门弟子陈芝虎都成一方大佬了,其他师兄弟混的也不差,腾出一天时间没什么问题的。
不止是二代徒弟,三代甚至四代学徒有功夫都会来,混的比较好的更是想方设法参加。
在外面装逼固然爽,但在自家装逼更能让人开心,还能和大家联络感情。
厨子就是勤行,一年到头难得大家聚一聚。
上午九点,此时的禅城宾馆大多数人已经放假,只留下一些值班的前厅服务人员,厨子都留下了,后面厨房还是蛮热闹的。
三辆大众,一辆奥迪,一辆皇冠,一辆奔驰停在原地,还有六七辆摩托车。
现在的厨子算高收入人群,买不起汽车买个摩托还是没问题的。
院子
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