的太正常了，所以他一般都叮嘱学徒，去打游戏机的时候多去几个人。

    姐弟俩你一句我一句，聊着工作和生活中的趣事。

    .........

    回到酒楼，厨房人已经少了一些。

    一部分跨省上班的师傅今天都坐上回家的车子。

    比如烧味秦师傅这一组人和三个广西仔都回去了，刘一鸣也是。

    湖南师傅也回去不少，赚了一年的钱肯定要回家的。

    厨房人手陡然紧张起来。

    他直接把两个副厨叫到办公室。

    “小白，老刘，三轮年夜饭菜分过没有？”

    “分过了，你先看看。”小白从办公室的抽屉里拿出菜单。

    年夜饭别看一轮几十桌，但做起来是真不难。

    一组师傅分三个菜，蒸房多拿几个就搞定了。

    “夹子呢？都准备好了？”

    “准备好了，已经用纸壳子写好菜肴夹了上去。”刘师傅把办公室里的大纸箱子搬了过来。

    三个大箱子是一二三轮，过年那天一轮拿一箱子出来。

    夹子上面写了桌号信息，纸壳子上面写的有哪一道菜。

    就拿陈皮后豆沙来说，第一轮纸壳子上面写了菜名，然后夹了25个夹子，每个夹子都有对应的包厢。

    上菜的时候哪一桌喊起菜，负责这道菜的师傅就会拿起一个夹子，然后把菜盛好，夹上夹子送到传菜台。

    一个师傅最多负责两到三道菜，还有一些杂工帮忙打菜盛菜，再多的菜也不会手忙脚乱的。

    陈芝虎看完微微点头，又拿着年夜饭的总汇单开始检查备货。

    这次就是巡查仓库和档口，一个个检查。

    仓库他肯定要亲自点检的，如果感觉不够他就在后面做个标记，趁着年底再让人送一批过来。

    年夜饭的利润足够大，宁愿备货备多了都不能缺货。

    “阿伯，过年的鸡什么时候送过来？”来到仓库办公室，汪伯正在理清账单。

    现在他基本都住在店里，两家店的采购他一把抓。

    “380只老鸡后天集中杀好送来。”

    “仔鸡要等二十八号，我要了600只应该够了吧？”光是过年这天的鸡就得上千只。

    “够了，我这边仔鸡只有五百只出头。”他在单子上划了一笔。

    鸡是年夜饭绕不过去的菜，炖鸡汤桌桌都有，还有白切鸡、粤菜年夜饭白切鸡也是必点的。

    还有红烧鸡之类的菜肴，有的一桌要上三四道和鸡有关的菜。

    鱼也差不多，饭年年有鱼嘛！

    他又开始对海鲜单，其中四桌土豪的年夜饭订单更是重中之重。

    顶级靓货必须得备好了，那一天要是上不来菜肯定要吃挂落的。

    “黑金鲍我已经订好了，下午我亲自去拿货，接下来普通海鲜就不要了吧？”

    “不要了，厨房人不够，店里存货卖完直接走和单，不点菜了。”

    剩下的师傅又要备货又要做生意，人手短缺的情况下根本搞不赢，散客必须得放弃一部分。

    “还有，年后恢复生产的货你一定要提前联系好，别等我们来了店里没食材啊。”

    

    第285章 送别（下）

    年前的生产安排基本都没什么问题，提前干就是了。

    年后的可不好搞。

    一下子歇个五六天，冰箱和仓库都是空的，那时候备货才叫麻烦。

    初六开工的情况下许多大师傅初五就得过来。

    把一店的人事和备货单子检查一遍，他又开车去二店。

    二店这边有老吴在，他做事最是认真负责，不等陈芝虎询问就把人事安排规划好了。

    一组人几道菜，店里的肉菜储备，清晰的写在纸上，一二三轮年夜饭也都全部准备好了。

    陈芝虎看了之后微微点头，老吴本身就是一个合格的厨房老大，经验也丰富的。

    两人一起在办公室吞云吐雾。

    “老吴，你全家都搬过来了？”

    “搬过来了，老家没啥待的，亲戚狗屁倒灶的事儿特别多。”吴师傅深吸一口香烟，弹了弹烟灰，便靠在了沙发上。

    “我这还没发财呢，就有人张口管我借五万块创业。”说到这里他就无语，他的钱又不是大风刮来的。