起啤酒狂灌一口。

    南海国宾两家店过年一天卖了小200万，在业内可是引起巨大震动的，甚至广州的新闻都报道了。

    他心里羡慕之余便想去做点大事业。

    “那你过了元宵节就请工人入场？”

    “对。”

    “那回头我去美食城帮你培训一下，帮你把供应链搭建起来。”陈芝虎举起啤酒，两人又灌了一口，他又给自己打了一碗河豚汤慢慢喝着。

    周建国心里也在算账，大概多少钱能把南山那边做起来。

    六亩大小的三层建筑，先搞个白墙粉刷，光是建设费用都得两百万往上，这还是因为工人比较便宜的原因。

    再然后前期几个小吃档口投入，师弟说要用代金券营销一下，四五十万肯定要的。

    随便算算就要两百五十万以上，他都有点后悔买大奔了。

    开大奔出去确实有面子，就算在香港都有漂亮妞往车上钻，但现在钱不凑手啊。

    “阿虎，别说师兄坑你啊，你拿50万，我给你美食城两成股份。”

    从地皮采购到后续开业起码要四五百万，这相当于送钱了。

    “我没多少钱，马上还得买个铺子，和银行都谈好了。”

    “没事，你过几个月再拿都行，反正我建房子都要不少时间。”

    “好吧，那我下个月给你吧。”陈芝虎算了下账，自己这边没什么问题。

    后天发工资又有一笔进账，还有两个外派咸心鲍的钱一个月六万多，口岸那边的干货生意一个月要赚七八万。

    等太子酒楼咸心鲍到位，口岸那边干货盈利肯定超过十万的。

    这样一算他月收入都接近四十万了，养四个女人也不咋花钱，下个月拿五十万一点压力都没有。

    “来，干一个，我这边美食点子肯定够用。”

    “哈哈，那我就靠你了，干！”

    

    第305章 春季换菜

    十号这天，南海国宾后厨开始发工资。

    这个月因为放年假的原因许多人拿不到全额工资，陈芝虎也一样。

    不过酒楼的净利润提成没有少，过年那一天太猛了。

    接下来就是春季菜更换了。

    两家店大师傅凑到一块开会，陈芝虎先把自己选出来的食材拉了个表格。

    不只有春笋、蚕豆、豌豆这些传统的春季食材，还有香椿芽、马兰头这些小众食材。

    他准备等天再热一点带人跑一趟云南，看能不能搞个野生菌菇的供应商。

    餐饮的精髓就是食材，老饕的选择除了鸡鸭以外，还有对应季食材的追求。

    这次陈芝虎出了一些“土菜”，用最简单的烹饪方式，去放大食材的特点。

    只是装盘要高级一点，卖个高价不难。

    “陈厨，河虾能采购到吗？”牛汉森开口问道。

    “唔。”陈芝虎皱了皱眉：“珠三角的河虾品质不够是吧？回头我让人去九龙湖那边采购，河虾确实该上来了。”

    河虾也算是核心的春季食材，不止是台州菜要用，本地不少菜都需要的。

    但现在珠三角到处都是工厂，珠江和各个干流水质都差，本地河鲜的腥味大重金属还超标，南海国宾没法用的。

    店里许多河鲜都是从湖南或者广西那边拉过来的。

    “那我除了家烧海鲜以外再做几道家常菜，几道漂亮菜。”

    家烧海鲜是做法，客人选择不同的烹饪方式会送到不同的档口。

    “你这边先选五道常驻菜，一定要有台州特色，其他菜稍后咱们再分。”

    “老周，春季海鲜我交给你了，晚上写个单子出来没问题吧？”他看向周二毛。

    “行，春季海鲜我和老罗商量一下。”

    “罗师傅，现在咸鸡和咸排骨的品质稳定下来了，春季菜加一道嫩毛豆蒸咸鸡，竹笋炖双排当成常规菜去卖。”

    原来竹笋炖双排因为咸排骨产量限制，都是用来招待的，根本不会出现在展台上。

    现在让小刘他家腌制了一批货，供应上没什么问题了。

    嫩毛豆蒸咸鸡纯粹就是依靠食材取胜，咸鸡肉蒸出来蒜瓣肉，搭配着嫩毛豆吃起来太舒服了。

    “收到。”

    “老吴，你们湘菜春季菜怎么讲？”他看向吴师傅。

    湘菜他会做，但没有特别精通，想出春季菜单还是有点困难的。

    “我这边春季食材有点难搞，水芹这些都很难运输，顶多在河鲜和春笋上面下点功夫。”

    “行，你先在二店做，看客人反馈怎么样。”

    “小白，你有什么想法也说说，粤菜也该更新点清爽小炒了。”

    “我这边主要是荷兰豆、春藕、苦瓜、荞菜、茭白之类的，单子已经写好了。