形状不能破坏，对手法要求很高的。

    还有个菌菇焖甲鱼和泉水豆腐他亲自操刀。

    两只野生大甲鱼只要五肢和裙边，用火腿煸炒之后加入高汤和羊肚菌炖煮。

    还有个泉水豆腐更是细节拉满。

    豆腐下锅油炸到起壳子然后用冰水泡，泡到水被吃进去后带着一层软软的黄金壳。

    再一改为二，沙煲下面垫葱头和姜片，豆腐一个个铺上去。

    等上菜的时候直接点火加热沙煲，去牛汉森那边打一点石锅生蚝的汁水浇上去就可以了。

    牛汉森那个石锅生蚝的汁确实很厉害，明明是最普通的肥肉瘦肉熬出来的汤，但味道就是香，出乎意料的香。

    每天他四点半就会熬一锅，然后晚上用，不管用没用完全部倒掉，第二天重新熬。

    从来不留底汤，要的就是现熬的那股子肉香，烧泉水豆腐更是一绝。

    他一路检查招待配菜，确认无误后让学徒单独放在边上。

    正在烧味档口和秦师傅聊着呢，对讲机里传来声音。“508李先生已经来了，主客车辆已到，后厨准备起菜。”

    “收到！”他这边立刻回复了一句，然后招呼师傅们拿好菜，该提前烹饪的提前烹饪。

    他自己也上灶开始烧甲鱼。

    甲鱼焯水，然后菜籽油爆香小料，加入甲鱼煸炒，两勺高汤，菌菇，下调味料，再加入淡淡酱油色，再放一小勺刚熬好的猪油。

    甲鱼选用的是一斤半的野生甲鱼，肉嫩，烹饪二十五分钟就行。

    如果是那种四五斤的大甲鱼反而不适合今天的接待场景。

    后面加刚熬好的猪油不止是为了增香，更是让肉质烧起来更软嫩。

    今天一桌都是老头子，所有菜主题就是软糯，软嫩，让他们好入口。

    刚烧了十来分钟对讲机就喊起菜，他立刻喊道，“小白，帮我盯一下，每道菜都要尝。”

    “收到！”

    又是烧了五分钟甲鱼，他立刻把锅端到后面，李鹏飞立刻端过来蒸好的咸五花。

    五花三层咸肉，下面还有嫩嫩的脆骨，贴着排骨砍下来的极品货，总共拿了八片过来。

    然后师徒俩开始飞快的捡甲鱼，把甲鱼和菌菇捡出来后汤汁又用细漏勺过滤一遍。

    随后李鹏飞开始用羊肚菌摆一个兰花边，陈芝虎端着甲鱼回去继续收汁，

    其他菜也在开始上，小白帮着一起装盘。

    老鼠斑、软兜牛蹄这些主菜自然不必多说，牛肉打边炉最极品的位置早就留好了。

    龙井凤尾虾：大河虾剥到只留一点点尾巴，上浆滑油，加入一点龙井茶叶做爽滑炒虾仁。

    香椿头炒鸡蛋：香椿头焯水之后吸干水分，然后加入鸡蛋煎蛋饼，再切成长条状摆盘。

    主要突出的是香椿头的香味儿，算是一个普通的春季土菜，只不过装盘更讲究。

    春韭菜炒蚕豆，用最简单的手法烹饪最嫩的食材，绿油油的看着就舒心。

    凉瓜百花酿、春笋煎澳带、海笋酿肉、玻璃脆皮乳鸽一道道菜被端了上去。

    陈芝虎这边甲鱼汤汁收到正好浓稠也开始装盘。

    先藏五肢和剩下的菌菇在中间，再把另外五肢放在边上，然后盖上软糯的甲鱼裙边，浓厚的汤汁浇上去。

    李鹏飞适时用筷子把几片咸五花铺在边上，最上边摆了一个焯水的嫩菜心，做成卷筒装。

    一道特殊的兰花甲鱼就好了。

    “端上去。”他擦了擦手，这道菜出品还是很满意的。

    没有什么花里胡哨的龙盘虎踞，只有纯粹的展现美食。

    甚至烧味档口那边的玻璃脆皮乳鸽连金箔都没铺。

    这一桌可能说有点土气了，但大老板他们是主客，那从食材的选拔到上菜风格都要按照大老板他们的喜好来。

    上菜之后李超人这边的几个香港客人还是很满意。

    “呵呵，南海国宾的菜确实不错，那股子乡土气息的新鲜感在香港都很难享受到。”他脸上有着笑意。

    “很快就可以了，等回归之后肯定会建立快速通道，香港的人民也能吃到最新鲜的食材。”褚部长立刻接了一句。

    “哈哈，那就翘首以待。”

    李超人独爱的牛肉打边炉自然不必多说，其他菜更是把新鲜发挥到极致，一众大佬哪怕偶尔动一筷子都会多吃一些。

    当然，美食他们都是一笔带过，主要谈的还是南山的投资问题。

    前面的谈判已经由集团负责人和南山区政府谈了大半，这次过来就是想多谈一些大方向上的事。

    不过市政府态度虽然好，但还是坚持城投的占股比例和产业技术附加值。

    类似于电子产品组装生产线对现在的鹏城而言没有任何提升的价值，起码要涉及电气方面的高技术