“孙师傅要是不忙咱俩喝点儿，我这一瓶酒才倒一杯半呢。”

    “哈哈，恭敬不如从命。”

    他又冲吧台喊了声，“梅子，让后面给我加两个炒菜和一份鱼杂，我陪广东来的陈大师喝两杯。”能和外地的厨师同行交流他还是很乐意的。

    很快炒菜上来了，一份水芹炒咸肉丝，一份荷塘小炒。

    这里的荷塘小炒是菱角米加上春藕片为主菜，几个豌豆木耳点缀，很简单的咸鲜口味，却清爽的很。

    酒过三巡，陈芝虎话语间也随意起来。“老孙，我也不瞒你，我这趟来华东就是为了搞食材。”

    “那么远，从这边送到鹏城都臭了吧？鱼也送不过去啊。”他有点疑惑。

    “哈哈，空运过去就是。”

    “那你们要卖多少钱？”

    举起酒杯，两人一起喝了下去，又捡了一块菱角米吃下，陈芝虎笑吟吟的说道：“就拿鳜鱼来说，我们店里一条售价是158一斤，空运也是可以的。”

    现在空运食材对南海国宾来说已经不算太高的成本了，甚至比从贵州山区拉货还便宜一点。

    “霍拾捏玛（语气助词），158一斤，一条斤半的鳜鱼要卖两百多哦。”孙师傅顿时被镇住了。

    

    第340章 长江三鲜

    鳜鱼在淡水鱼里面也算是比较名贵的品种，肉质细嫩无小刺，不管是南方北方都不便宜。

    最贵的规格（斤半）在南京批发也要卖二十块钱一条，珠三角也差不多，最多贵几块钱。

    清江苑加点山芋粉卖98一条已经算很贵的了，还是他国宾台大师傅的名声溢价，客人愿意为这份钱买单。

    没想到南方卖128一斤，金陵饭店都不会卖这么贵的。

    “南方不一样，那边现在市场经济发展的快，老板们吃饭更多的是为了面子，需要在服务上做好文章。”

    陈芝虎笑着说道：“我们南海国宾的鳜鱼大多是高山鳜，普通江鳜也要吊十天水才送到客人桌上，肯定要卖贵一点。”

    高山鳜就是从山里水库溪流搞过来的斑鳜、白鳜，算上运输成本都超过24一斤了。

    不过很值这个价，肉质比普通江鳜好多了，许多痛风的客人吃不了石斑鱼就会退而求其次点鳜鱼。

    “还是你们南方人舍得吃。”他暗暗咂舌，怪不得人家能拿200万年薪呢，一条鱼帮老板挣一两百，更别说海鲜之类的了。

    “老孙，你们这边的刀鱼在哪能搞到？”陈芝虎继续问道。

    毕竟出名的长江三鲜就是刀鱼、鲥鱼、河豚，河豚在海里也有，而且毒性更猛，更鲜。

    不过刀鱼和鲥鱼的排名是在河豚上面的，上辈子陈芝虎私下也和朋友尝过，那种味道真的是一辈子都忘不了。

    “刀鱼能搞到，惠民桥那边偶尔有，不过你要稳定供应的话要溢价的。”

    “现在刀鱼什么价？”陈芝虎顿时来了兴趣。

    “正常市场价的话现在三两刀是450一斤，不过天天都在涨，清明节肯定要过千。”

    刀鱼分为明前刀（清明节之前）和明后刀，明前到清明的刀鱼就连鱼骨都是软的，也是鲜嫩的巅峰，价格肯定贵。

    明后刀因为洄游时间太长，鱼骨变硬，肉质也稍稍有点粗糙。

    但价格还是要摊到两三百一斤。

    “四两刀呢？”

    “呃。”孙师傅被噎了一下，心想南方人真特么舍得吃，“四两刀整个长江产量都没多少，清明节前肯定要过万一斤的。”

    “哈哈，那就好，不怕没好货，就怕货不够好。”陈芝虎心里一喜，李超人还有个预定单呢，周凯旋点名要极品货。

    “香港首富李超人你晓得吧，他清明要来我酒楼吃饭，我一条鱼卖他两万都没问题哦。”

    “拾捏码，香港首富你都招待过啊？”

    “那肯定，人家都来我店里消费很多次了。”他瑟的点上香烟，“我师傅还招待......他是禅城宾馆的总厨。”

    反正这是外地，陈芝虎吹水起来也能放开手脚。

    “我们国宾台也不差。”孙师傅干巴巴的说了一句。

    他在国宾台是负责淡水鱼的，连这些大佬的面都没见过。

    “鲥鱼呢，能不能搞到？”养殖鲥鱼陈芝虎吃过，一千块一斤，从水产研究所搞出来的货，鲜自然不用讲，而且就连鱼鳞都能吃。

    但野生的他还真没吃过。

    “搞不到哦，全南京都三四年没看到过鲥鱼了，有人开一万一条的价格都难搞。”孙师傅可惜的摇了摇头。“听人讲要灭绝了。”

    这时候鱼杂锅子送上来了，酒还没喝完，那就继续吃。

    这边烧鱼杂用的是水磨辣椒，上面几个大蒜和香菜，他夹起一块鱼泡包入嘴里，外泡软糯，内泡弹牙，也很不错了。