“一店这边客人订桌基本都以招待为主，你可以让客人在点菜的时候先定下主菜。”

    “明白！”黄浮生点了点头。

    来到一店干了几天，在这里他都看到过许多大领导了，甚至连市直办公厅的大主任都看到了。

    这里的接待酒席太猛了，客人点菜跟不要钱似的。

    “小白，展台这边单独隔离一个区域出来，做一个长江鱼专题，稍后我让人做个文案牌子过来挂上，等下你去把展台清理一下。”

    “收到。”他点了点头，“师叔，那个刀鱼真有那么玄乎？”

    “呵呵，你吃了没？”

    “我就吃了湖刀。”江刀几百块一条，他哪里敢吃啊。

    “我看了下，刀鱼的售卖情况一般般，这是营销没做好。”目前两天功夫也就卖了60条三两刀，四条四两刀。

    按照南海国宾的接待来说属于很失败的案例了，清明节结束之前做到日销50条才算才成功。

    他翻了翻手上的单子，“现在店里库存还有四十条是吧，晚上蒸五条出来，师傅们每人尝一筷子，吃完再骨头炸酥试试。”

    “作为一个厨子，连食材都没尝过还做个屁生意啊。”

    “好！”

    几个大师傅皆是面露期待，总厨发话了，那晚上可以尝尝顶级江鲜了。

    “记住，江刀就一个清蒸的做法，别搞其他乱七八糟的创新。”

    “江团你们有兴趣的可以再改一改，粤菜这边也能吸收一下淮扬菜的做法，菜无定法，能把食材完美呈现给客人就是成功。”

    紧接着他又把化鱼肚说了一下，这个菜基本就是湘菜师傅在做，口碑也很不错。

    大口鲶的肚子肉质太顶了，在暴富的老板口中甚至比江团都要更胜一筹，市场反应还是蛮不错的。

    “行了，小白你带人去把展台规划一下，核心展区留两米的台子做长江鱼鲜专题。”

    “收到！”小白立刻带着人去忙了。

    南海国宾的展台一点也不拥挤，把其他菜挪一下就有位置了。

    “宋师傅，葱白酥做出来了吧？”

    “做出来了。”宋师傅赶紧说道，“客人配合椒盐刀鱼吃起来都说不错，店里的一些生煎菜也开始用。”

    “嗯，那就好。”葱白酥是孙师傅教他的，很简单，却又很让人意外的一个配料。

    如果可以他甚至想把孙师傅给挖过来，别的不说，对方金陵菜绝对是火候深厚的。

    不过人家开了个店还比较赚钱，想挖是不可能了，看魏大斌能不能介绍一个好师傅。

    “你晚上准备50个鹌鹑蛋，20条黄鳝，我们做一下明月炖生敲这道功夫菜，这趟去南京我学了一下。”

    “明白。”宋师傅心里一喜，又能学到真本事了。

    他是淮扬菜国营酒楼杂工出身，那个年代师傅们教徒弟都是单独教，自己虽然偷学的一身本事，但没什么厨艺传承。

    就拿陈芝虎第一次到店里做的整鸭拆骨和鱼头拆骨来说，正儿八经的淮扬菜国营大师傅精通不一定，但肯定能玩两手，偏偏他就是不会。

    “还有个荠菜丸子，蔡师傅，你去下单，这个菜交给你们本帮菜，配料用石耳、笋片、青豆，川菜高汤打底做清汤。”

    “收到！”

    “还有个泡椒猪蹄，下午我做一次试试。”

    马上还有淡水鱼翅送过来，要忙的地方还挺多的，就算他腿疼这几天都得撑着。

    清明节之前刀鱼销售更是重中之重！

    把师傅们打发了，他又单独留下黄经理，讲起了前厅和后厨的配合问题。

    一店是以招待为主，客人来高价吃饭都是要面子的，必须给他们情绪价值。

    有些规矩和二店不一样。

    “何主任和一些重要领导、客户的菜单都要单独标记，方便我统计。”他指了指手上的菜单，没有任何标记，回头他还得一个个问，很麻烦的。

    “如果他们短时间内来吃饭的次数多，记得和后厨讲一声，菜肯定要换一换的。”

    “哦哦，好！”黄浮生点了点头，他是来一店才几天，许多客人都没认全呢，还得迎宾去提醒他。

    一店和二店的客人有一部分重叠，但重要客人几乎很少去二店，他们吃饭事比菜重要，来一店为的是服务，就是挪包厢都得给他们留个位置。

    正聊着呢，手上的电话又响了，李冉冉打过来的。

    

    第362章 自建房有消息了

    示意黄经理自己去忙，他靠着板凳接起电话。

    “老公，你要的文案写好了。”

    电话里的李冉冉声音明显能感觉到粘稠，死男人在外面浪了好几天，想死她了。

    “现在有功夫？”

    “嗯哼，今天我不上班。