鱼皮馄饨。

    这里的鱼皮指的是鱼肉和面粉一起敲打揉面，做成的馄饨皮再去包肉馅做小馄饨。

    这次做法就讲究了，刀鱼的鱼肉做馄饨皮，再拿五条刀鱼蒸鲜汤做馄饨汤。

    一碗馄饨给八个，卖六百八十八一份，这八份小馄饨都要卖五千多块。

    牛肉打边炉肯定也有，最新鲜的牛肉切好送上去就行。

    还有清蒸刀鱼王也是主菜之一。

    四点半的时候电话又响了，陈老大下飞机正在马不停蹄的打的过来。

    从机场到南海国宾不耽误时间也要一个小时，稍稍有点赶。

    不过还好，李超人他们差不多也是五点半到酒店，蒸个几分钟上桌完全不影响的。

    正忙着呢，黄浮生来厨房通知，周凯旋过来了。

    

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    第375章 容忍与担当

    看到手上的菜单周凯旋点了点头，今天的菜安排很得体。

    白切鸡、烧鹅、甲鱼裙边和三道素冷作为见面菜。

    其中烧鹅是热上，秦师傅已经算好了时间，五点五十烧鹅就会做好，然后挂温炉。

    刀鱼，5.5两，预计两万五。

    四两刀*2 19776元。

    这三条鱼蒸一盘子上去，不做分餐了。

    刀鱼馄饨 688*8 5504元

    光是刀鱼有关的菜已经要五万块了。

    马踏祥云（例汤）*8

    三花盏*8

    江鳗炖山黄皮

    毋米粥牛肉打边炉

    姜汁鱼翅

    梅菜酥粤式烧肉

    明月炖生敲

    三鲜荠菜丸

    XO百花凉瓜酿。

    最后是两道素炒和一道泉水豆腐，上次周凯旋说李先生爱吃这道菜，特意派了大厨过来学习的。

    几乎都是口味菜和烧菜，咸鲜口为主，突出食材的本味。

    如果食材够靓，咸鲜口是最合适的。

    “送刀鱼的人刚从机场上车，大概五点多到，肯定来得及。”

    “可以。”周凯旋点了点头。“费用稍后我来吧台结算，辛苦陈师傅了。”

    今天这一桌花再多的钱都值得。

    除去林会长以外，还有好几家大宗潮汕本地的话事人，在整个东南亚都有影响力的。

    林先生和她老板在南海国宾吃了几次还算满意，她特意安排过来的。

    说实话，周凯旋是越来越想挖人了，这种大厨当李先生的私人厨师最合适不过，比戴师傅他们都厉害许多。

    各大菜系、各种食材了如指掌，出品口味层出不穷，甚至开始引领香港的餐饮潮流。

    想到马上要举行的比赛她心里一动。

    “陈师傅，两岸三地餐饮交流赛您参加吗？”

    “已经受到邀请了。”陈芝虎微微有些自得，能受到邀请的都是特厨和名厨，他能参与其中也是业内身份的证明。

    周凯越闻言微微颔首，“希望陈师傅能获得一个好的评价。”

    一旦陈芝虎崭露头角，她可以说服香港的大酒楼把人聘请过去，同时也能开一个对方拒绝不了的价格。

    ........

    厨房四大盆员工餐正在分，李鹏飞今天负责打菜。

    今天是葱爆牛杂和雪菜烧肉，边角料太多了，顿顿都吃这些。

    等陈芝虎到厨房的时候李鹏飞都帮他准备好饭菜了。

    味道还是很不错的，他又去打了一碗十三太保来到厨房后面鱼池这里。

    厨房太特么热了，三组排风扇都有点顶不住，今天估摸着又奔34度去了。

    后面鱼池坐了一圈，大家都在猛猛划饭，吃饭的功夫还在研究新菜，就连谈买码的人都少了许多。

    厨房战斗力起来之后，整体氛围只会越来越好。

    牛汉森抹了一把脸上的汗，“什么时候下雨啊？过完年到现在就下了三场，你们鹏城春天不下雨吗？”