岸那边关门你就直接下班了，车子你自己随便开，有事我叫你。”

    “行了，就这样。”擦了擦额头的汗，他有点无语了。

    癫喔，高温预警和暴雨预警同时来，明天要下开水？

    来到厨房，几个徒弟眼巴巴的看着他。

    “看我干嘛，小白、老刘，来办公室。”

    到了办公室，先把空调打开，敞开胸口吹空调。

    这傻逼天气要热死了人。

    先是了解了一下厨房运转，这五天不在电话还是打的，不过不亲自看一下他不放心。

    “还好吧，客诉单我给你拿过来了，一些小问题我已经处理了。”小白颇为自信的说道。

    最近厨房都是他在管，稳稳当当的。

    他接过客诉单翻看了一下，微微点头。

    客诉单是最能反应厨房问题的，他和黄浮生打过招呼，客诉单不能有任何问题。

    “菜品销量报告给我看一下。”

    “在你抽屉里。”

    闻言他打开抽屉，拿出最近五天的菜品销量报告。

    一个个翻阅下去，他心里有了数。

    “老刘，最近粤菜要砍一批菜，新菜出多了，师傅们任务重的话，出品肯定有问题的。”

    “我定下的规矩是热菜组一组三四个畅销菜，七八个非畅销菜和新菜，新菜销量好立刻顶掉畅销菜名额，不要舍不得砍菜。”一道菜做的越多越精。

    一组做十几二十道菜怎么可能做精。

    “要砍哪些？”

    “你问我啊。”他哭笑不得的放下销售单：“你们没发现油腻菜最近销量明显下滑吗？油腻菜销量不行的直接砍。”

    来南海国宾的客人都不怎么缺油水，天一热吃不了油太重的菜。

    “刘师傅，这件事你负责，现在去和大家商量一下。”

    “收到！”老刘秒懂，两人要说点事。

    待人走后，陈芝虎开始和小白说一些管理事项。

    他还有六个徒弟呢，厨房里发生什么事都逃不过他的眼睛。

    “老牛和周二毛他们不服管是吧？”叼着香烟点上，剩下半包直接扔给了小白，最近他确实是辛苦。

    牛汉森虽然是外来人，但他手艺厉害，浙江客户就认他的菜，台州菜部分除了陈芝虎没有人能指手画脚。

    周二毛就更不用说了，店里头炮，名贵海鲜都是他在做。

    “你不要在乎他们服不服管，你现在是中层领导，管的是事，不是人。”

    “到我这个阶段才开始管人。”

    “哦！”小白郁闷的点了点头。“那我怎么做才能当总厨啊？”

    都是自家人他也没瞒过自己的心思，他就是想和陈芝虎一样牛逼。

    他心里想着，两人岁数都一样大，小师叔这么牛逼，他也是有机会的。

    “别不服气啊，总厨没那么好当的。”深吸一口香烟缓缓吐出，他笑了笑。

    “合格的总厨手艺硬是基础，最重要的是会吹水。”

    “吹水？”

    正聊着呢，陈芝虎手机响了，周凯旋打来的。

    他接起电话。

    “喂，周总！”

    “喔，明天下午去陆羽茶室饮茶是吧，一定到！”

    放下电话，他继续说教：“出门在外，名声是自己给的。”

    “我第一天搞接待就穿了“中华名厨”的衣服，被褚部长询问的时候吹一吹自己的菜，现在不就修假成真了吗。”他指了指挂在办公室的“广东名厨”牌子。

    唔，还差最后一步，希望三十五岁之前能评上。

    “我问你，我做的菜就真的比别人厉害吗？说实话。”

    “呃。”思索片刻，小白点了点头又摇了摇头。“挺厉害的，食材选择的好，装盘出品也比别人厉害。”

    “但换个手艺好的大师傅过来学一学也能做。”

    “这就对了，手艺到了一定程度，同样的帝王蟹三吃，老廖烧的就比我好，起码他每天都要烹饪好几份，我一个礼拜上一次灶。”

    “但不重要，如果哪天我和他一起同台竞技，我亮出名号他就已经输了。”

    小白晕乎乎的点了点头，道理是这个道理，但他听着总觉得有点不对劲。

    “手艺硬是基础，但不会吹最多当个中层管理。”

    “你要当好南海国宾的副厨只要管事就行，事情做好了哪怕你心里憋屈都给我憋回去。”

    “但是你要当一个总厨，就必须要学会吹水。”

    “和老板吹你管理的好，整个厨房都服你，他吩咐下来的事你要干净利落的完成，给他一种你对厨房掌控的感觉。”

    小白目瞪口呆，这样操作也行嘛？