流一下。”他微微一笑，一行厨师佬来到厨房。

    此时利苑的厨房还在忙，排风扇呼呼作响，猛火咆哮，师傅们浑身热汗。

    香港餐厅的厨房空间很小，而且层高也矮，上面过了通风管道后他手稍微伸高点儿就能摸到，这种情况下炉火一开就很热，特别是现在还是夏天。

    阿生和李鹏飞他们看到陈芝虎都眼巴巴的，自家师傅终于来了。

    “古师傅，我这几个徒弟都有点毛躁，您多包涵一下。”他客气的说道。

    让几个徒弟过来就是学习这边的标准化出品方式，锻炼一下，还是要有人关照的。

    “都挺好的，特别是鹏飞，打荷真有灵性啊。”古师傅看李鹏飞还蛮喜欢的。

    机灵、肯吃苦、好学，是一个很不错的学徒。

    几个大师傅寒暄了几句，陈芝虎招了招手，让李鹏飞和大猪过来帮他配菜，今天得留下几个菜才行。

    他也懒得放新菜了，许多新菜都是要在星空餐厅用的，这边只能用老菜。

    比如中华头牌菜《山河一片红》，他特意把模具带过来了，稍微复制一下。

    这道菜卖相还是很不错的，稍后利苑也会推出这道菜，因为比较符合展示自家“爱国酒楼”的态度。

    还有一个就是油炸冰激凌，这次就没用元宵糊弄了，而是正儿八经冰激凌，他来的时候已经带来了一些原材料。

    油炸冰激凌挺好吃的，不炸透的情况下，外壳酥脆，里面是甜甜的冰沙，口感非常好。

    先把冰激凌调整成合适大小，再包上威化纸，用蛋液和面包糠裹上下锅油炸。

    对油温控制也严格，要炸到刚刚好，里面不能流芯为标准做法。

    他一边做菜一边讲着这道菜的诀窍，古师傅用笔记的很认真。

    利苑做的是标准化出品，这道菜适合售卖，最后肯定要被拆解步骤。

    还有青椒麻煎雪花牛肉粒、烧椒鱼翅以及一道XO百花凉瓜酿，都是南海国宾的畅销菜。

    大猪那边配菜完了还帮他煎菜帮忙。

    五道菜他总共花了一个多小时就做好了。

    利苑的餐盘大多也是定制盘，他直接拿来用。

    山河一片红因为没用架子的原因，没有了在两岸三地交流赛的惊艳，只是一道寓意不错的琉璃咕肉。

    烧椒鱼翅用的是普通青椒，辣度香港人能接受，配合鱼翅嫩滑的口感让师傅们吃的大为过瘾。

    这道菜是清明节推出的，目前香港知道的人还不算多。

    “陈师傅，这个淡水鱼翅在哪买的？”帜哥有点心痒痒，这个食材口感很不错，可以做东南亚风味。

    “鱼的鱼肚翅，从南京采购的。”陈芝虎笑着说道，“如果你们采购有困难就去用东南亚的巴沙鱼翅，鲜度和嫩度差一点，但也很好吃。”

    利苑的食材供应链控制的很严格，不可能像南海国宾那样空运+异地采购的模式来进货。

    这种不计成本的模式只有接待酒楼和豪华餐厅可以搞。

    几道菜只是小试牛刀，除了之前的XO酱以外，川菜高汤也早就让阿生传了出去。

    这种净水肉汤粤菜用起来也很顺手的。

    他都做到这个份上了，古师傅自然有所表示。

    “这是袁师傅袁豹，喊他阿豹就好了，在我们利苑也做了十来年，海鲜烹饪和水台功底很扎实。”一个二十七八岁的师傅客气的等在边上，看到轮到自己的便打了个招呼。

    “陈师傅，久仰大名。”

    陈芝虎说想要一个精兵强将的时候，古师傅原本准备介绍其他的厨师朋友。

    但他得到消息，主动说想要去半山那边上班，一方面是离家近，他家在筲箕湾那边，但上班是在九龙，一直想要回香港岛上班。

    再一个就是上班的地方高级一点，半山啊，那可是整个香港的富人阶层住的地方。

    “哈哈，古师傅在电话里可以将你好一顿夸。”陈芝虎微微点头，笑吟吟的说道：“薪资就按一万五算了，袁师傅你看？”

    

    第417章 四大名厨评定

    一万五算是很不错的工资了。

    大头觉得一万五低是因为这是餐厅，上班没“前途”，如果换成大企，一万块他都得屁颠屁颠的去上班。

    袁豹自然满口答应打下来，他家就在筲箕湾，上下班坐小巴都很方便的。

    不过本地招工安家费和车马费就没有了，等他从利苑这边辞职后工资才开始计算。

    一万五，是陈芝虎对香港大师傅的定价，不过主厨要开到两万才可以，这个主厨他已经联系好了，要过半个月才会来面谈。

    “陈师傅，不用试菜吗？”袁豹看陈芝虎又开始聊起融合菜顿时纳闷了。

    “不用，古师傅推荐就错不了。”他摆了摆手，“利苑的模式