光滑。

    接着用杵子一下一下舂，手腕有节奏地起落，辣椒被慢慢碾碎，香气一层一层释放出来。

    舂好的辣椒粉粗细刚好，她倒进碗里备用。

    这时花椒也晾凉了。

    她倒进另一个小石臼。花椒粒小，也更容易碎。

    她轻轻舂着，几下就成了粉。

    现磨的花椒粉，麻香浓郁，不是店里卖的那种可以比的。

    她用指尖捻了一点，舌尖尝了一下，麻味在舌尖慢慢扩散。

    她让陈青梅也尝尝。

    陈青梅尝了下，“阿芙，这个花椒好香啊，你在哪买的？”

    “上街那边有个卖川味调料的老板，姓陈，她那里的辣椒和花椒都是从内地拿货的，味道挺正宗的，不过价格也不便宜。”

    “你不要买多了，我这边认识了个食材批发商，到时买这些食材时可以分你一些。”

    陈青梅连连点头。

    虞问芙再次将锅烧热，倒入菜籽油。

    等油烧到微微冒烟时关火，晾着。

    “阿芙，不直接烫吗？”

    虞问芙摇摇头，“还不行，现在油温太高了，会炸糊辣椒粉的。”

    “那这个怎么判断温度合适啊？”

    虞问芙想了下，“有个方法，但是你要小心一点。”

    她用手指蘸了一点水，弹进油锅里。

    “你看，水珠在油面滋滋响，但不会剧烈爆溅时，就说明温度是合适的，这个你到时要注意下，水不能弄多了，免得溅出来伤到自己。”

    虞问芙将第一勺油浇进辣椒粉里，用筷子搅匀。

    第二勺，再搅。

    第三勺时，将油全部倒进去，边倒边搅。

    红油在碗里翻滚，气泡细密，颜色从暗红变成亮红，香气层层涌上来。

    她静置了片刻，用细网勺滤掉辣椒渣，只留红油。

    此时红油油色透亮，香气逼人，陈青梅忍不住咽了下口水。