成小块，吸饱了汤汁，淮山段白润如玉，排骨炖的酥烂。

    几粒红枣和枸杞点缀其间，红红白白，煞是好看。

    佣人很快就拿来了碗和勺子，帮江老太太盛了一碗。

    江老太太接过，先用勺子轻轻搅了搅，然后舀了一勺，送进嘴里。

    汤滑入喉咙，先是猴头菇的醇厚，然后是淮山的清甜，绵软细腻。

    接着是排骨的肉香，一层一层，在舌尖铺开。

    江老太太闭上眼，慢慢咽下，喉咙里留下一股暖意。

    她睁开眼，又舀了一勺。

    这次她特意捞了一块猴头菇，一口咬下去，汤汁在齿间迸开，菇肉嫩滑，口感柔嫩如豆腐，入口只有菌香和汤鲜。

    江老太太把那一碗喝完，佣人及时接住碗，放下。

    “这个汤，比我以前喝过的都好，猴头菇炖得好，不苦不涩，鲜得很。”

    她看着虞问芙，“你是怎么做的？”

    “猴头菇泡一夜，挤干水分后切小块，排骨焯水去腥，淮山切段，炖盅里放排骨、猴头菇、淮山、红枣、枸杞、姜片，加开水，隔水炖三个小时，起锅前加盐。”

    江老太太点头，“但是猴头菇本身有苦味，你是怎么做到没一丝苦味还很鲜的？”

    “猴头菇的苦味主要集中在根蒂，所以首先要剪掉根蒂，然后泡的时候可以加点盐，多换几次水，挤干后苦味就去掉了。”

    虞问芙继续说：“但是这样处理后的猴头菇虽然没有苦味，但会缺少鲜味，我又用鸡汤小火煨了半小时，这样菇体就能吸饱鲜味。”

    江老太太点头，然后起身，佣人赶紧搀扶着她：“你们跟我来书房。”

    书房中，江老太太拿起桌子上一份文件，递给虞问芙，“你看看这个。”

    虞问芙接过来，是一份政府内参，上面印着“机密”字样。