小何看那些人笑得没心没肺，心里也跟着酸了一下。然后用心去清点厨房的东西，脑子转得飞快。

    老京城其实有个规矩是初五以前不动刀。所以配菜这个，要在三十完成。这也就是他们要准备充分。虽说军管会这些人肯定不会在意，但小何自己就先备出来。

    大姐们把肉拿出来，都是会过的，除了一块准备做红烧肉的，其它的肥瘦分开，肥的让小何靠成猪油，平时可以用，油渣他们准备用来和馅包饺子。

    小何更心酸了，去厨房找找，看到一些老豆腐，忙把豆腐切片，放油炸，切成细丁，一半留着过会做丸子用，一半放到油渣里，有位大姐带了些东北的酸菜来，他洗洗挤干了水，放进馅里，酸菜看着有点少，他还搓了个大白萝卜丝，一样挤了水放进去，重点就是调味了，他还骑车回去把自己做的虾皮香菇粉拿过来，重点就是肉不够，我们味道凑。最后切些大葱姜末，用滚油一激。那馅香得让王主任他们这些平时自认手艺不错的，都馋了。